大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。炸回頭牛街，炸回頭很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

原料

面粉1000克，牛肉500克，青菜750克，料醬50克，精鹽10克，蔥花50克，姜末10克，花椒20克，芝麻油75克，植物油1000克。

折疊制作方法

1.將鮮牛肉洗凈，用絞肉機(jī)絞成茸。花椒用開水泡透取用花椒水。青菜洗凈，切碎擠去水分。盆內(nèi)加牛肉末、花椒水、青菜末、蔥花、姜末、料醬、精鹽及芝麻油拌勻成餡。

2.鍋內(nèi)加清水燒至90℃，將面粉500克倒入攪勻成燙面，倒在抹過油的案板餳片刻。

3.另取500克面粉加水和成面團(tuán)，與晾涼的燙面摻在一起，搓成條，摘成面劑，搟成圓皮，放人餡料包成長(zhǎng)餃形，對(duì)疊兩角，使之粘住即成元寶形"回頭"。

4.鍋內(nèi)加油燒熱，下入回頭生坯，炸至金黃色時(shí)即可。

本文到此講解完畢了，希望對(duì)大家有幫助。