過量的糖不健康，但是替代品會(huì)更好嗎?這是一項(xiàng)研究。

試圖少吃糖嗎?根據(jù)國際食品信息理事會(huì)的一項(xiàng)調(diào)查，約有75%的美國成年人是成年人。但這并不意味著他們已經(jīng)準(zhǔn)備好放棄甜味。“我們的生物程序喜歡甜食，”紐約西奈山伊坎醫(yī)學(xué)院神經(jīng)科學(xué)助理教授妮可·埃夫納(Nicole Avena)博士說。

用低熱量甜味劑(例如阿斯巴甜，甜葉菊和三氯蔗糖)代替糖是人們試圖解決這一難題的一種方法，但一些研究表明，它們對您的益處 可能不比糖好。那些不想在甜食上變冷的人會(huì)留在哪里?這是我們的身體對糖和低熱量甜味劑的反應(yīng)方式。

渴望解釋

Avena說，我們的第一種食物(母乳或配方食品)是甜的，人類已經(jīng)進(jìn)化出將甜味與安全等同起來。對于我們的祖先來說，甜味表明食物可以吃(苦食更可能有害)并且含有卡路里，這對于卡路里難以獲得的生存至關(guān)重要。

在整個(gè)一生中，我們都加強(qiáng)了這種偏愛。無論是在生日聚會(huì)上吃蛋糕還是在糟糕的一天后吃冰淇淋，甜食都可以用來慶祝和安撫。我們環(huán)境中的提示會(huì)導(dǎo)致我們的大腦釋放化學(xué)多巴胺。“這可能會(huì)激發(fā)人們對食物的渴望，使我們感覺良好，”阿夫納說。

將這些趨勢與我們現(xiàn)代的飲食環(huán)境相結(jié)合，到處都是甜食，甚至咸味食物(如番茄醬和色拉調(diào)味品)也可能添加了甜味劑，您會(huì)明白為什么很難加糖。人類不再需要消耗熱量，而是“我們的飲食太甜了，我們被吸引吃掉幾乎所有東西，”阿夫納說。

健康收費(fèi)糖

加州大學(xué)戴維斯分校分子生物科學(xué)系的營養(yǎng)營養(yǎng)生物學(xué)家金伯·斯坦霍普(Kimber Stanhope)博士說：“糖是我們飲食中完全不必要的部分。” 攝入過多糖(食物中添加的糖，而不是食物中天然存在的糖)對健康的危害已得到充分證實(shí)。

首先，添加的糖等于空卡路里，幾乎沒有營養(yǎng)。從任何來源消耗過多的卡路里會(huì)導(dǎo)致體重增加，從而增加2型糖尿病，高血壓，心臟病，中風(fēng)，某些癌癥等的風(fēng)險(xiǎn)。

即使添加糖過多也不會(huì)導(dǎo)致體重增加，這也可能有害。斯坦霍普說，這也與2型糖尿病，脂肪肝和其他疾病的風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)。每天攝入25%或更多的熱量以糖分形式食用的人，在15年內(nèi)死于心臟病的可能性是那些通過糖分?jǐn)z入少于10%的熱量的人的兩倍根據(jù)《美國醫(yī)學(xué)會(huì)雜志》內(nèi)科雜志發(fā)表的一項(xiàng)研究，它們的重量。

這就是為什么幾個(gè)衛(wèi)生當(dāng)局建議限制攝入量。《美國人飲食指南》說，添加的糖應(yīng)不超過每日卡路里的10%。攝入1600卡路里的熱量大約需要10茶匙(40克)。美國心臟協(xié)會(huì)的建議甚至更低-女性約6茶匙(25克)，男性約9茶匙(38克)。

目前，要計(jì)算飲食中添加的糖并不容易，因?yàn)槭称飞系臓I養(yǎng)成分標(biāo)簽僅列出了總糖，其中包括水果等食品中的天然糖。明年1月，有關(guān)營養(yǎng)成分標(biāo)簽的新規(guī)定將生效時(shí)，情況將有所改變。制造商將必須同時(shí)列出兩者。

低鈣甜味劑的作用

根據(jù)市場研究公司Euromonitor的說法，在做出這些改變并吸引健康意識(shí)的消費(fèi)者之前，許多食品公司正在削減產(chǎn)品中的糖分。但這并不總是意味著他們使他們變得不那么甜蜜了。

長期以來，制造商一直在使用低熱量甜味劑來滿足消費(fèi)者的渴望，而他們卻不希望攝入糖分或卡路里。想減肥汽水和低熱量的酸奶。但是，將糖替代品與產(chǎn)品中的糖結(jié)合在一起是制造商越來越多地用來配制低糖產(chǎn)品的方法，并且在標(biāo)簽上列出了低添加糖的含量，而又不影響甜度。即使在您不覺得甜的食物中也使用這種策略，例如全麥英式松餅和蔬菜汁。

毫無疑問，低熱量甜味劑可提供無糖卡路里的糖味。但最新證據(jù)表明，這可能不會(huì)對健康或體重產(chǎn)生積極影響。

最近，在BMJ上發(fā)表的一項(xiàng)主要研究綜述發(fā)現(xiàn)，甜味劑有助于口腔健康，血糖水平或其他健康問題的證據(jù)極為有限。盡管食品藥品監(jiān)督管理局認(rèn)為低熱量甜味劑可以安全食用，但一些科學(xué)家表示，我們沒有數(shù)據(jù)來排除潛在的危害。最近在《中風(fēng)》雜志上發(fā)表的另一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，每天喝24盎司或更多(兩罐)蘇打水的50歲及50歲以上的女性中風(fēng)的可能性比每周喝少于12盎司的女性高23%。先前的研究已將低熱量甜味劑與可能的心臟病，2型糖尿病以及腸道微生物組的潛在有害變化聯(lián)系在一起。

至于減肥，研究結(jié)果好壞參半。有些人將低熱量甜味劑與體重增加聯(lián)系起來。“如果使用得當(dāng)，它們可以有效地減輕體重，”印第安納州西拉斐特普渡大學(xué)消化行為研究中心主任理查德·馬特斯(Richard Mattes)博士說。

但是專家說，低熱量甜味劑的類型之間的共同點(diǎn)可能比許多研究認(rèn)為的少，因此需要更多的研究。“關(guān)于它們的一切都是不同的，那么為什么我們認(rèn)為我們可以將它們組合在一起?” Mattes說，他正在研究各種低熱量甜味劑在體內(nèi)的行為。

遏制愛吃甜食

無論甜味劑如何影響我們的身體，定期食用它們都可能對您的整體飲食產(chǎn)生影響。當(dāng)人們攝入更少的鹽和脂肪時(shí)，他們就會(huì)發(fā)生享樂主義的轉(zhuǎn)變-換句話說，他們開始偏愛其中鹽和脂肪更少的食物。關(guān)于糖的研究正在不斷發(fā)展，但是專家說，有理由認(rèn)為無論來源如何，甜度都會(huì)使我們喜歡那些甜味。“我們習(xí)慣了一定的甜度，” Mattes說，“這成為我們的首選水平。”

此外，流行的甜食- 軟飲料，能量飲料，運(yùn)動(dòng)飲料，蛋糕和餅干等甜點(diǎn)，果汁飲料，糖果和乳制品甜點(diǎn)-不會(huì)促進(jìn)健康。這些食物的低熱量版本因卡路里較少而得分，但它們沒有營養(yǎng)。

Avena說，完全減少甜味劑可能是減少依賴性的最佳選擇。但是也有例外。當(dāng)一種甜味劑使您更有可能吃營養(yǎng)豐富的食物(例如，早餐時(shí)用燕麥片代替甜甜圈)時(shí)，這是值得的。“如果您不吃不加糖的燕麥片，那將對自己有所幫助，”馬特斯說。不管甜味劑如何，關(guān)鍵是不要過度添加。

糖替代品也可以作為通往更健康飲食的墊腳石，尤其是在飲料方面。“目標(biāo)不是要使人們從糖轉(zhuǎn)換為飲食[飲料]，”哈佛大學(xué)陳·陳公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)系研究科學(xué)家Vasanti Malik，sc.D.說。“這是使人們從糖到水的轉(zhuǎn)換，但是飲食(飲料或食物)可能是幫助他們的中間方法。”