等等芹菜 像日志中的螞蟻，金槍魚沙拉芹菜中的一點(diǎn)?即使是持牌營養(yǎng)師，我也從未對(duì)這種不起眼的蔬菜的營養(yǎng)成分印象深刻。在我看來，芹菜向來似乎是低熱量的選擇，它是一種清淡的下午小吃或?yàn)闇鎏砀嗑o縮感的唯一途徑。但是我能說錯(cuò)嗎?榨汁能否成為釋放芹菜無數(shù)健康益處的鑰匙?

健康聲明

當(dāng)然，圍繞芹菜汁的健康主張非常大膽。根據(jù)Instagram最著名的芹菜汁傳播者醫(yī)學(xué)媒介安東尼·威廉(Anthony William)的說法，喝這些東西可以治愈濕疹，牛皮癬和痤瘡。從理論上講，它還能減少腹脹，抵抗自身免疫性疾病，解決胃酸反流以及消除細(xì)菌和病毒。其他支持者宣稱它具有“清潔身體所有細(xì)菌和毒素的排毒特性”。(嗯，我們可能不得不在那畫線。)

但是，戲劇性的個(gè)人證詞仍然難以辯駁。前后并排的照片顯示，一名婦女患有嚴(yán)重的痤瘡，現(xiàn)在容光煥發(fā)，芹菜汁透明。眾多博客作者證明，早上空腹吃芹菜汁會(huì)導(dǎo)致體重減輕，消化改善，甚至“ 禪定幸福”。您如何解釋呢?

專家稱重

雖然醫(yī)學(xué)媒體安東尼·威廉(Anthony William)可能有140萬Instagram粉絲，但他實(shí)際上沒有醫(yī)學(xué)或營養(yǎng)學(xué)學(xué)位。因此，為了深入了解合法性和非合法性，我深入研究了科學(xué)，并與一些有資格的營養(yǎng)專業(yè)人士進(jìn)行了交談，以了解他們對(duì)芹菜汁的評(píng)價(jià)。(哦，男孩，他們對(duì)此有很多話要說。)

首先，芹菜有什么好處?這種樸素的素食主義者是否有內(nèi)在的特質(zhì)，使其比黃瓜或胡蘿卜更有營養(yǎng)?可能不是。芹菜確實(shí)含有大量的維生素K，可保持血液正常凝結(jié)并減少骨質(zhì)流失。而且，它含有少量的重要營養(yǎng)素，例如維生素C，維生素A和葉酸-所有這些都以每杯16卡路里的低熱量包裝。但是，所有蔬菜都含有維生素和礦物質(zhì)，與許多其他蔬菜相比，芹菜的纖維和其他營養(yǎng)物質(zhì)含量較低，您可能希望從蔬菜中攝取這些物質(zhì)，例如鎂或鈣。

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即便如此，任何蔬菜都是很好的蔬菜。“芹菜和許多蔬菜一樣，是類黃酮的豐富來源，” 2天糖尿病飲食研究的注冊(cè)營養(yǎng)師Erin Palinski-Wade說。“已經(jīng)發(fā)現(xiàn)這些類黃酮有助于抵抗慢性疾病，并可以預(yù)防炎癥。” 一個(gè)2017年回顧九項(xiàng)研究的結(jié)論是，芹菜還具有較高的抗氧化活性。DNM的臨床營養(yǎng)學(xué)家Josh Ax說：“這些抗氧化劑可以預(yù)防細(xì)胞損傷并預(yù)防慢性疾病。”

我們真的需要榨汁嗎?

如果芹菜是健康的選擇，那為什么還要榨汁呢?我們豈不也可以一邊牧場一邊做一些嗎?“吃芹菜將為您提供與芹菜汁中相同的植物化學(xué)物質(zhì)和類黃酮，” Palinski-Wade證實(shí)。“ [榨汁]的好處是，與每天吃大量芹菜相比，榨汁可以消耗大量這些營養(yǎng)素，這并不總是可行的。”

但是，有些人看到了榨汁現(xiàn)象的主要弊端。RDN女士Monica Auslander Moreno說：“榨汁通常會(huì)除去或顯著破壞食品中的纖維，這是不理想的。” “那些纖維可以幫助我們感覺飽滿，而咀嚼的行為本身就可以滿足。” 另外，如果您要從芹菜中獲取維生素A或K，這些營養(yǎng)素都是脂溶性的，這意味著與脂肪一起吃可以幫助身體吸收它們。畢竟，牧場的那一面可能是更好的選擇。

其他缺點(diǎn)

總體而言，許多具有健康證書的健康專家對(duì)芹菜汁的懷疑程度遠(yuǎn)高于熱情。根據(jù)莫雷諾的說法，跳上果汁的行列“被嚴(yán)重誤導(dǎo)了，不會(huì)帶來比吃芹菜更多的'好處'。沒有任何臨床或軼事證據(jù)足以使我推薦或親自飲用芹菜汁。” 有些人對(duì)這一趨勢提出了批評(píng)。注冊(cè)營養(yǎng)師和頻繁的媒體評(píng)論員RD的艾比·朗格(Abby Langer)在推特上大喊 “ 醫(yī)學(xué)媒介”，以宣傳“ 經(jīng)典的撒拉丹BS ”，并將芹菜榨汁視為“ 純粹的白癡”。

甚至以其通過飲食來治愈疾病的替代方法而聞名的Axe博士也認(rèn)為，這種狂熱并沒有辜負(fù)它的炒作。“許多人錯(cuò)誤地認(rèn)為，食用幾份芹菜汁或任何其他“超級(jí)食品”可以快速改善健康狀況。但是，僅芹菜汁不太可能對(duì)健康產(chǎn)生很大影響，特別是如果它與不良飲食和缺乏體育鍛煉相結(jié)合時(shí)，”他說。

但是，如果您真的喜歡這些東西呢?

對(duì)于那些覺得自己的生活已經(jīng)被芹菜汁改變了的人來說，專家的意見可能并沒有給個(gè)人經(jīng)驗(yàn)帶來麻煩。的確每個(gè)人都不一樣，科學(xué)無法解釋每個(gè)人對(duì)食物的反應(yīng)。因此，如果您覺得芹菜汁能給您帶來更多能量，減少腹脹或清除粉刺，那么您的綠色自我就可以繼續(xù)前進(jìn)。請(qǐng)注意，安慰劑效應(yīng)中有強(qiáng)大的功效，這可能比芹菜的任何神奇功效更能說明您的結(jié)果。Moreno說：“安慰劑的作用足以治愈或殺死它。”就“治愈”而言，這并不是一件壞事。

另外，盡管芹菜汁可能不是支持者認(rèn)為的神奇靈丹妙藥，但喝酒確實(shí)有什么問題嗎?您不能在飲食中做出很多更糟糕的選擇嗎?“喝芹菜汁沒有有害的副作用，它可能會(huì)提供一些健康益處，”帕林斯基-韋德說。“如果您喝芹菜汁并享受它，就沒有理由停下來。” 莫雷諾同意。“如果有人喜歡我每天喝的酸奶來喜歡芹菜汁，那我就說吧!我們都應(yīng)該吃自己喜歡的食物，并期待著。”

再說一次，如果您打算種一個(gè)芹菜園，然后在榨汁機(jī)上放一疊現(xiàn)金，這將占用您所有的廚房儲(chǔ)藏空間，那么您可能想再考慮一下。為了身體健康，大多數(shù)營養(yǎng)學(xué)家都強(qiáng)調(diào)要吃富含水果和蔬菜的飲食-不僅是芹菜，而且絕對(duì)不是榨汁。這聽起來可能很