壽司是真正的美味佳肴。它很美味(有很多口味!)，很漂亮(有很多顏色和形狀!)，并且充滿了日本傳統(tǒng)。壽司的美在于其新鮮感和簡潔性，但對于壽司新手來說，陌生的單詞(uramaki是什么?)和禮節(jié)問題(筷子與手?)似乎令人生畏。

不要怕!如果您準(zhǔn)備好讓壽司成為美食，那么您需要了解的所有內(nèi)容：基本知識，如何導(dǎo)航菜單，執(zhí)行和不執(zhí)行操作以及正確地吃卷面包的方法。

那么，壽司是什么?

雖然“壽司”已經(jīng)成為卷起紫菜和米飯一口nomz口語名詞，它在技術(shù)上是指剛粘，醋飯。“生魚片”是指生魚。在本速成課程中，我們將通俗地使用“壽司”，但請考慮一下自己是否受過教育!

如果您還因為吃了生魚片TBH嚇了一跳而還沒涉足壽司，那么有兩個事實可以緩解您的想法：

1.并非所有的壽司都含有生魚。一些面包卷含有煮熟的食材，而其他面包卷僅含蔬菜，例如鱷梨，紅薯或黃瓜。

2.壽司級的魚類比雜貨店里的普通鮭魚新鮮得多，并且檔次更高。壽司廚師以使用最新鮮的食材而感到自豪，并經(jīng)常在隔夜飛魚。

學(xué)習(xí)術(shù)語

打開菜單而無法識別您的選項可能會讓人不知所措。在制作餐廳菜式(或點餐外賣)之前，請先熟悉一些日語術(shù)語，以熟悉要點的(和吃的東西)。

真希：滾切好的壽司。這是最常見和最廣泛認(rèn)可的類型，通常也出現(xiàn)在雜貨店中。

浦崎(Uramaki)：在海藻的外面用米飯軋制切成薄片的壽司(又稱“里里外外卷”)

生魚片：切成薄片的生魚片，通常蘸各種醬料，從醬油到醋調(diào)味醬

握切：切成薄片的生魚片加一點米飯

紫菜：海藻，包裹在原料和/或大米中

Shoyu：醬油

芥末：日本辣根—訂單上的綠色醬和腌姜一起食用。它非常辛辣，是一種后天獲得的味道，因此從開始做起就更少了!

天婦羅：用面糊輕輕炸的魚或蔬菜。天婦羅可以單獨食用或卷成卷。

壽司幾乎可以使用任何種類的魚。您會在菜單上找到一些更受歡迎的酒：清酒(鮭魚)，鰻魚(鰻魚)，蝦夷(蝦)，可兒(蟹)、,(黃尾魚)，馬古羅(金槍魚)和馬薩戈(魚子醬) -沒有人知道什么是熔煉，但是它們的雞蛋是橙色且美味。

并且不要害怕使用魚的日語名稱來訂購。沒有人會為您的努力而嘲笑您!

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壽司初學(xué)者的最佳面包卷

沉迷于堆有未知成分的特殊卷筒中，可能會使壽司新手望而卻步。一片生鮭魚也可能使您警惕。在向自己介紹醬油時，請從這些流行且更基礎(chǔ)的面包卷(有些具有煮熟的食材)開始，這在大多數(shù)壽司菜單上都可以找到：

加州卷：真實或模仿的螃蟹(煮熟的)，鱷梨和黃瓜

費城卷：鮭魚，鱷梨和奶油芝士

波士頓卷：煮熟的蝦，牛油果和黃瓜

帝王蟹卷：煮熟的帝王蟹和蛋黃醬

蝦天婦羅卷：炸蝦配脆脆的薄片

蔬菜卷：各種生的或煮熟的蔬菜和水果，例如胡蘿卜，香菇，黃瓜，菠菜，鱷梨和芒果

如何吃壽司

壽司通常是用一雙筷子吃的，實際上，這需要一些練習(xí)才能掌握。無論您做什么，都不要像在試圖在餐桌上生火一樣將木筷子揉在一起，這很不禮貌，暗示您認(rèn)為食物的質(zhì)量很差。

用手吃壽司也是可以接受的(即使在餐廳也可以)。如果您對這兩個選項都不滿意，那么向服務(wù)器請求分叉的可恥性為零。

盤子到達(dá)時，您會得到精選的壽司，一小盤芥末和一小片腌姜絲。接下來要問什么?以下是一些以最佳方式體驗壽司的循序漸進(jìn)指南：

將少許醬油倒入一盤中，然后浸入一塊壽司，將魚放在里面。大米是海綿，給食物加棕色鈉浴會破壞所有食物。

如果您喜歡加熱和大膽的風(fēng)味，請用筷子在芥末上抹上壽司，但不要添加太多，否則您將掩蓋魚的微妙甜味。

將壽司放入您的嘴中，然后完全咀嚼以品嘗所有風(fēng)味。生魚片和小飯卷應(yīng)一口吃，而特殊菜單上的大美式卷則可能需要一口。

sake一口。

吃一塊腌姜。其溫和的味道將清潔您的味蕾并為下一次咬口做準(zhǔn)備，如果您訂購各種面包卷，這一點尤其重要。與流行的看法相反，您不應(yīng)該在壽司上加姜汁。

重復(fù)步驟1到5，直到OMG變滿為止。

專家提示：在壽司吧坐一個位

制作和滾動壽司是一種藝術(shù)形式，需要大量的技能和培訓(xùn)-這就是為什么壽司廚師對自己的工作感到如此自豪的原因。作為初學(xué)者，沒有比學(xué)習(xí)動作和觀看職業(yè)選手更好的方法來學(xué)習(xí)壽司了!

當(dāng)您坐在壽司吧時，您可以看著廚師做飯，甚至可以直接問他們問題。如果您喜歡冒險但不知道自己喜歡什么，請詢問他們當(dāng)天提供了哪些特殊食材。或要求提供omakase，即“信任廚師”，賦予他們創(chuàng)造力，為您提供獨一無二的產(chǎn)品。(只要準(zhǔn)備好為您支付的一切費用即可。)