起泡酒：這是慶?；顒拥恼浇夥?。從18世紀(jì)的法國王室，到姐姐的婚禮，再到每年的新年倒計時–在這里有一個里程碑或節(jié)日來紀(jì)念，那里總是有氣泡，有人喊著“流行香檳!”

首先，讓我們澄清一些事情：香檳是法國的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，主要生產(chǎn)起泡酒;這并不是所有起泡酒的總稱。

香檳只是一種起泡酒(通常是最貴的)。但是，既然有那么多美味的選擇-大多數(shù)都不會像一瓶Krug那樣讓您花200美元-人們開始意識到，不必為特殊場合而使用起泡酒。

在星期二突然冒泡，僅僅是因為您覺得自己很喜歡，而且與晚餐搭配得很好，就足夠了。讓我們?yōu)榇司淳?，并打破您的選擇……

香檳酒

只有用傳統(tǒng)方法(基本上是瓶裝發(fā)酵)，以法國香檳葡萄釀制的起泡酒才被標(biāo)記為香檳。

香檳的種植，收割和加工標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格，這就是為什么這種享有盛名的起泡酒總是標(biāo)有高昂價格的原因。

不要用真正的香檳制作含羞草;它具有精致的口味和發(fā)酵母的堅果味，不介意與OJ混在一起(而且，不要弄臟一瓶80美元的果汁)。取而代之的是，將牡蠣，炸玉米餅，吐司，片狀糕點和空氣中的一個小餡餅與豬排搭配在一起，因為當(dāng)初你喜歡的話。

普羅塞克

普羅塞克(Prosecco)是意大利最受歡迎的起泡酒，也是每個人都喜歡吃的早午餐。它采用格勒拉(Glera)葡萄制成，采用罐裝法(在罐中發(fā)酵)生產(chǎn)，價格更實惠，通常會產(chǎn)生帶有淡淡，氣泡狀氣泡的起泡酒。

Prosecco的果味更濃，比其他起泡劑略甜，這使其成為含羞草，貝利尼酒和其他雞尾酒的理想之選-口味不會因添加混合器和烈性酒而沖突。

靜脈

卡瓦酒來自西班牙加泰羅尼亞，是由三種當(dāng)?shù)氐钠咸厌勚贫傻?mdash; Macabeo，Parellada和Xarel-lo。它像香檳一樣陳年，但價格合適-您可以以低于15美元的價格買到一瓶很棒的酒。

卡瓦酒可以是布蘭科(白)或羅薩多(粉紅色)。愛喝所有食物的是您的全天起泡酒。它具有酸酸的酸度，可以切碎油膩的培根和雞蛋早餐，再加上新鮮的口味(柑橘，蘋果，梨，礦物質(zhì))以補充綠色沙拉或西班牙涼菜湯。

美國波光粼粼

當(dāng)時，香檳世界的OG創(chuàng)立了許多加州最著名的釀酒廠，例如Roederer Estate(Louis Roederer)和Domaine Carneros(Taittinger)。

如今，隨著人們對國產(chǎn)起泡酒的需求不斷增長，美國其他許多葡萄酒產(chǎn)區(qū)也開始使用各種葡萄來起泡，例如霞多麗，黑比諾，雷司令和白比諾。

因此，無論您是從俄勒岡州還是從紐約的手指湖中彈出一瓶，都沒有所謂的“傳統(tǒng)”美國起泡酒-它們?nèi)加行┎煌?，這就是它的美!

那么，氣泡從何而來?

起泡酒可能很容易飲用，但由于要經(jīng)歷兩次發(fā)酵，所以釀造起來很復(fù)雜：一次發(fā)酵釀造葡萄酒，第二次發(fā)酵產(chǎn)生氣泡。這些是全世界氣泡生產(chǎn)中使用的兩種主要方法：

傳統(tǒng)方法(又稱香檳法)：這是法國人在香檳酒中開始的經(jīng)典發(fā)酵方法。葡萄酒從瓶中的靜止?fàn)顟B(tài)變?yōu)槠鹋轄顟B(tài)(添加酵母和糖)，然后陳年以產(chǎn)生更有趣的氣泡。有人認(rèn)為這種方法可產(chǎn)生最高質(zhì)量的氣泡，但成本也很高。

儲罐法(又名Charmat法)：釀酒行業(yè)的技術(shù)進步開發(fā)了這種更經(jīng)濟的選擇。這些葡萄酒經(jīng)過第二次發(fā)酵，在一個大罐中產(chǎn)生氣泡(再次添加糖和酵母)，然后裝瓶而不老化。最終的氣泡通常被認(rèn)為具有較新鮮的風(fēng)味。

特倫托多克

特倫托多克(Trentodoc)是意大利更為優(yōu)雅的起泡酒，生長于意大利阿爾卑斯山的高海拔地區(qū)，采用傳統(tǒng)方法釀造。

它具有比普羅塞克(Prosecco)更加飽滿的口感和濃郁的風(fēng)味，并具有清脆的酸度和令人耳目一新的礦物質(zhì)味-意味著，它與高品質(zhì)的意大利通心粉all'Amatriciana或茄子帕爾瑪干酪一起在餐桌上。

克雷曼特

除香檳外，法國還有其他22個起泡酒產(chǎn)區(qū)，其中八個產(chǎn)區(qū)可口的克雷芒特。這種起泡酒是使用傳統(tǒng)方法制作的，但是每個地區(qū)使用不同的葡萄品種，從而使每個克雷芒(Crémant)都擁有獨特的風(fēng)味(并且價格更為經(jīng)濟)。

通常，Crémant具有較高的酸度和酵母味，因此，如果您想與食物一起享用，請在酸度與脂肪(例如山羊奶酪煎蛋卷)之間取得平衡，并將酵母味與硬皮面包相匹配。

塞克特

德國人可能以啤酒而聞名，但他們也生產(chǎn)起泡酒，稱為Sekt，很多人不知道，但應(yīng)該起泡酒，因為它很美味。

與大多數(shù)其他氣泡酒不同，Sekt由雷司令制成，釀造出氣泡酒，充滿了新鮮感，成熟的水果和酸味。它還具有較低的酒精含量(約6%，而通常為12.5-13.5%)。

Sekt通常是甜的，使其成為最終的甜品酒，可與肉桂曲奇和一系列軟質(zhì)，溫和的奶酪(例如布里或奶酪)一起使用。