大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。大頭魚怎么做才好吃又簡單，大頭魚怎么做才好吃很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

主料輔料

大頭魚1條1000克，香菜10克，干辣椒50克，薄荷10克，蔥20克，醬油20克，味精3克，熟雞油20克，胡椒粉5克，姜20克，麩醋30克，精鹽40克

烹制方法

1、將魚去鱗、鰓和內(nèi)臟，洗凈，在魚上剞柳葉刀。蔥、姜一半切細(xì)絲，一半切成末。香菜切1厘米的段。薄荷選用嫩尖洗凈。干辣椒用火烤出香味碾成末。

2、鍋置旺火，注入星云湖純凈的湖水，下大頭魚，沸后打去浮沫，加入鹽20克、味精2克、胡椒2克，移至小火煮10分鐘，下姜絲、蔥絲淋上熟雞油裝盆，帶蘸水上桌。

3、把蔥末、姜末、香菜、薄荷、干椒粉、味精3克、胡椒1克、醬油、麩醋、精鹽20克放碗中，澆入熱魚湯，調(diào)勻即為蘸水。

工藝關(guān)鍵

此為湯菜，湖水宜寬，旺火滾沸，湯汁乳白，魚肉細(xì)嫩。

清燉豆腐大頭魚

主料：

大頭魚(鳙) 1條，豆腐

輔料：

香菜、蔥

調(diào)料：

姜、鹽

烹制方法：

(1) 洗凈宰好的魚，將魚頭和魚身分開，魚頭開邊，斬件，魚身同樣開邊，切塊；

(2) 豆腐沖凈，切塊；香菜和蔥洗凈，切末；

(3) 拍裂一小塊姜，熱鍋，用姜塊在鍋上擦一遍，放兩湯匙油，待油六成熱下魚，煎至微黃；

(4) 將6碗水倒入寬口瓦煲煮沸，鏟起煎好的大頭魚放入瓦煲里，用中小火燜煮30分鐘；

(5) 放入豆腐繼續(xù)煮15分鐘，下鹽調(diào)味，撒入香菜和蔥末即可品嘗。

清燉豆腐大頭魚的功效：暖胃益氣，潤肺澤膚。

提示：

先用姜塊擦鍋，煎魚時(shí)不易糊底。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。