大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。沙拉涼拌菜有哪些，涼拌菜有哪些很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

涼拌菜，是將初步加工和焯水處理后的原料，經(jīng)過添加紅油、醬油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根據(jù)紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類。

代表菜品：

1、拌洋蔥頭

原料：洋蔥頭一斤、青紅辣椒三個、醬油三錢、陳醋三錢、精鹽五錢、香油三分　　

制法：將洋蔥頭剝?nèi)ダ掀は磧?，直刀切成片，再改刀切成粗絲或小塊；辣椒直刀切成絲共裝盤內(nèi)，然后拌上精鹽、醬油、陳醋，最后滴上香油，攪拌勻即好?！　?/p>

特點(diǎn)：新鮮脆嫩，酸辣適口。

2、拌卷心菜　　

原料：卷心菜半斤、醬油五錢、香油五分、白糖一錢、食鹽二分　　

制法：將卷心菜剝?nèi)ネ鈳拖磧?，直刀切成一寸長、半寸寬的碎段。入開水中煮兩三分鐘撈起，不可過度，瀝去水放在碗中。

將醬油、香油、白糖、食鹽調(diào)入攪拌勻即好。除此，還可加入蝦米、香干、青紅辣椒絲，調(diào)以醋，做成糖醋味卷心菜?！　?/p>

特點(diǎn)：甜咸香脆，佐酒小菜。

3、拌黃豆芽

原料：黃豆芽二斤、黃瓜二兩、精鹽五錢、蔥絲二7a686964616f31333366303835錢、姜絲二錢、醋五錢、香油一錢　　

制法：將綠豆芽揀去雜質(zhì)洗凈，入開水鍋里焯熟(注意不要過火焯軟)，撈出控去水；黃瓜洗凈直刀切成片，再切成細(xì)絲，撒上精鹽，加入蔥絲、姜絲拌勻，最后澆上醋、香油盛盤即好。如加入泡軟的腐干絲、粉絲即成綠豆芽拌三絲?！　?/p>

特點(diǎn)：新鮮味美，富有營養(yǎng)。

4、黃瓜拌蝦尾　　

原料：蝦適量、黃瓜一節(jié)、青蒜苗兩棵、青菜、三棵醬油五錢、香油一錢、陳醋二錢、水泡木耳二錢　　

制法：將對蝦脫皮，入開水鍋里煮熟，撈出晾冷；把黃瓜洗凈，直刀切成半圓片；青蒜苗、青菜葉揀洗凈，直刀切成段，全部放在案上待用。

這時將冷蝦推切成片。再行裝盤和調(diào)味。擺盤的次序是：先用青菜葉鋪底，接著將蝦片擺成花樣(可自選)，上層將黃瓜片、青蒜苗擺上，撒上水木耳，倒入醬油、香油、陳醋即好?！　?/p>

特點(diǎn)：鮮艷美觀，清香利口。

5、麻醬拌豆角　　

原料：鮮豆角五兩、芝麻醬二兩、精鹽五錢、味精十粒、花椒油五錢、姜末三錢　　

制法：把豆角抽筋，折斷，洗干凈，在開水鍋里焯熟，后用涼水浸泡，撈出控去水，放在調(diào)盤里。再把芝麻醬用冷開水調(diào)成糊狀，把花椒油燒熱，加入精鹽、味精、姜末澆在豆角上，拌勻即可裝盤。　　

特點(diǎn)：顏色翠綠，香味可口。

參考資料：

百度百科－涼拌菜

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。