大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。麻辣蟹鉗做法 甜辣，麻辣蟹鉗的做法很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

做法

1. 將買來的蟹鉗去冰洗凈，泡清水中加料酒去腥，如果是大蟹鉗需要在炒制前用刀拍破蟹殼以便入味

2. 開小火，鍋內(nèi)加適量豆油，放入蔥白，熬制蔥油，待蔥油熬好撈出蔥段

3. 將生姜，大蒜，大料等香料依次下過煸炒，炒出香味后，加入適量豆瓣醬炒出紅油。

4. 將洗凈的蟹鉗放入后迅速翻炒，加少許料酒去腥增香。

5. 待蟹鉗翻炒均勻后加入適量黃酒，進一步去腥，還能降低螃蟹本身寒性。

6. 最后加入足量的啤酒，不蓋鍋蓋大火燒開，便于腥味揮發(fā)

7. 加入冰糖，鹽調(diào)味，冰糖一定要多，要透出微微甜頭才更鮮更美味

8. 小火燉二十分鐘后放入雞精盛出。如果能在放置一小時后食用味道更香

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。