大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題?？煽煞酆涂Х确鄣膮^(qū)別，可可粉很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

可可粉用來高檔巧克力、飲品，牛奶，冰淇淋、糖果、糕點及其它含可可的食品。

國內(nèi)有天然可可粉和堿化可可粉兩種。天然可可粉是由可可豆直接加工研磨而成，未添加任何化學(xué)添加劑，屬于純天然健康食品。天然的可可粉蘊含了大量的生物堿，而它在人體胃部起到了刺激胃液分泌的作用，因而可以幫助促進蛋白質(zhì)的消化達到健胃功效。

天然可可粉呈淺棕色，為弱酸性，酸堿度（PH值）在5.3到5.8，味道強烈、口感酸澀。堿化可可粉則從棕色、紅色至黑色不等，PH值在6.8到8.1，呈中性或弱堿性，經(jīng)堿化后的可可粉降低了苦味、改善溶解度，并能提升香氣，更適宜制作西點和可可飲品。

購買可可粉前有以下幾點要注意的：

一、可可粉顏色

?1、天然可可粉的顏色應(yīng)該是淺棕色，如果是棕色甚至是深棕色的天然可可粉里面可能是添加了可可皮或是其他的食用色素。

2、堿化可可粉(又稱加工可可粉)的顏色應(yīng)該是棕紅色，如果是深棕色或是棕黑色那可能是堿化過重，灰粉含量過多。

?3、深黑可可粉(也稱加工可可粉)的顏色應(yīng)該是深棕色到棕黑色，如果可可粉的顏色是純黑色甚至是深黑色?那說明了可可粉里可能添加食用色素。

二、可可粉氣味

1、天然可可粉的氣味是淡淡的清香。

?2、堿化可可粉的氣味應(yīng)該是正常的可可香味，香氣會比天然可可粉的香氣要濃一些。 (如果堿化可可粉的香氣太濃或是有焦味則為品質(zhì)較差的可可粉)

3、深黑可可粉的氣味和堿化可可粉差不多，因為深黑可可粉是鹼化可可粉中的重堿化，很容易有焦味。?(沒有焦味的為品質(zhì)好，有焦味的則品質(zhì)較差)

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。