大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。糯米面涼糕的制作方法和配方，糯米面涼糕很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

原料配方

糯米面500克 豆沙餡400克 熟面粉100克 糖粉25克 清水200克

折疊編輯本段制作方法

1.熟面粉制作：把面粉用細(xì)羅篩在墊有屜布的籠屜里，用旺火蒸20分鐘，取出晾涼，搓碎用羅篩過，摻入糖粉25克即成熟面粉。

2.將糯米用水洗凈，晾六成干，用石磨或大碗碾碎，用細(xì)羅篩過，取出面粉待用。

3.將米粉加200克清水(半飯碗)和成面團(tuán)，制成饅頭大小的形狀，放入鋪上濕屜布的籠屜上，用旺火，開水鍋蒸40分鐘。

4.待熟透后，取出放入涼開水盆內(nèi)。稍涼后，將水潷凈，把面團(tuán)搋搗均勻，使粘性增加。

5.取一些熟面粉撒在消過毒的案板上，把搋好的粘坯放在板上，搟成5毫米厚的面片，切成7厘米寬的長條，在長條中央放直徑1.5厘米的豆沙長條，將面皮從兩邊對包過來，刀口相對粘合在一起，即成夾餡長條筒形，切成5厘米長的段，將熟面粉撒在糕面上，以不粘連，美觀為宜。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。