大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。瑞氏大盤雞加盟費(fèi)，瑞氏大盤雞很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

大盤雞的做法

洗凈材料，青椒洋蔥切片，土豆雞腿切中塊，土豆不宜切太小，略小于雞塊的個(gè)頭就成了。然后土豆和雞的比例，建議1:1到1:1.5吧之間吧。

鍋里下重油將蒜頭、姜、八角、桂皮、花椒、干辣椒炸出香味，然后撈出香料。（油量在炸香料的過程中會損失，盡量保證炸完后還有可以炒三四份菜的油量。炸香料火要調(diào)小，先下蒜頭，然后是姜，等蒜頭金黃色了再放入八角桂皮，隨后是花椒和干辣椒，花椒和干辣椒特別容易焦掉，倒下去幾秒就可以關(guān)火撈出了。）

（升級步驟）鍋內(nèi)留下三分之二的油，把土豆塊倒下去煎一下

不用頻繁翻動，等三兩分鐘土豆底變色了再鏟幾下，來回幾次就差不多了，撈出備用。

此時(shí)鍋內(nèi)還有部分殘余的油，再把之前的三分之一加下去，大火爆炒雞腿塊洋蔥和青椒，待雞肉表面完全變色，加一小勺豆瓣醬翻炒，然后加入之前炸過的香料、土豆和水，水沒過雞肉為宜，大火煮開，中小火燜煮，調(diào)入鹽、雞精、老抽，待土豆綿軟入味就可以出鍋了。

上桌前撒上蔥花或者香菜什么的。

大盤雞拌面是人間美味哦，記得多留點(diǎn)湯汁，我除了這盤里的湯汁外，另外還留了一小碗呢。用拉面、手搟面拌是最棒的，實(shí)在沒有普通掛面其實(shí)也很美

小貼士

1.通常土豆是沒有煎過直接下鍋煮的，我個(gè)人強(qiáng)烈推薦煎一下，一來土豆容易燜煮入味，避免雞塊煮久了老掉，二來煎過定型更美好也更香。

2.通常會用整雞的雞塊做，但是自己吃嘛，用雞腿雞翅是最好的，肉質(zhì)好很多嘛畢竟。

3.豆瓣醬的味道太明確了，多了會搶味，只能加一小勺豐富一下味道即可，同時(shí)，豆瓣醬也蠻咸的，大家要酌情加鹽哦。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。