大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。飯店炒面怎么做，飯店炒面的做法大全很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

醬油炒面

【食材】：

面條 1小把、紅蔥頭 1/5個(gè)、卷心菜 2片、胡蘿卜 半根、雞蛋 1個(gè)、醬油 適量、海苔適量、花生油 適量

【做法】：

1、將包菜、胡蘿卜和洋蔥切成細(xì)絲

2、鍋內(nèi)燒滾水，把面條放入煮至七成熟后撈起

3、在撈起的面里加花生油拌勻，以便粘結(jié)

4、不粘鍋放油，將胡蘿卜絲、洋蔥絲和包菜絲炒散

5、把剛剛拌了油的面放過濾網(wǎng)上用水淋散

6、面條放入炒鍋內(nèi)，與三絲一起炒勻

7、加入醬油炒勻入味，關(guān)火裝盤

8、煎鍋放少量油，用小火煎一個(gè)整蛋，蓋在炒面上，再撒些海苔碎

青椒肉絲炒面

【食材】：

面條 120克、柿子椒 50克、豬肉(瘦) 80克、植物油 適量、食鹽 5克、白糖 半小匙、蠔油 1大匙、水淀粉 1小匙、醬油 2小匙、蔥 1段

【做法】：

1、瘦肉切絲，加入水淀粉、鹽、1小匙醬油，拌勻待用，青椒洗凈切絲

2、鍋內(nèi)放入適量的清水，加入一小匙鹽、一大匙油，煮開，下入面條

3、然后待鍋內(nèi)沸騰后加入小半碗冷水，再次煮開，再加入小半碗冷水(也就是常說的點(diǎn)兩次冷水)

4、待鍋內(nèi)再次煮沸后將面條撈出，立即放入冷水中將面條徹底過涼，然后撈出瀝干(如果不馬上炒，可以在面條中再拌入少許油防粘)

5、起油鍋，下入腌制好的肉絲，炒至肉絲變色

6、下入青椒絲，炒勻

7、放入煮好的面條，用筷子炒勻(大廚都是用顛勺的方式來炒的，力氣小的筒子們顛不起來就用筷子來炒吧，用鍋鏟不容易炒勻)

8、加入蠔油、鹽、白糖、醬油，快速炒勻后關(guān)火

9、最后放入蔥段，炒勻即可

土豆炒面

【食材】：

雞蛋面 300克、土豆 3個(gè)、五花肉 200克、色拉油 2湯匙、姜 適量、小蔥 適量、老抽 2湯匙、生抽 1湯匙、八角 2個(gè)、食鹽 少許、大蒜 適量

【做法】：

1、土豆去皮切小塊，五花肉切小塊

2、熱鍋涼油，加入五花肉小火煎至微黃出油，放入蔥姜炒香

3、加入土豆翻炒均勻后倒入沒過土豆的水，加入八角，大火燒開后加入老抽和生抽轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉。這時(shí)另起一鍋煮面至8成熟。燉至土豆酥軟，湯汁收至剩余1/3

4、這時(shí)加入煮至8成熟的面，繼續(xù)翻炒均勻，根據(jù)自己的口味調(diào)入適量鹽。加入切碎的大蒜稍微一拌即可出鍋

本文到此講解完畢了，希望對(duì)大家有幫助。