大家好，我是小夏，我來(lái)為大家解答以上問(wèn)題。茭白是什么菜應(yīng)該怎么吃，茭白是什么很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

當(dāng)然可以吃啦

名稱(chēng) : 茭白

別稱(chēng) : 水筍、茭白筍、腳白筍、菰、菰菜 、南方地區(qū)有叫高筍.中國(guó)植物志上稱(chēng)水生菰

學(xué)名 : Zizania aquatica

分布 : 原產(chǎn)于中國(guó)大陸，亞細(xì)亞熱帶及亞熱帶栽培普遍

分類(lèi) : 禾本科

品種 : 有白殼種、青殼種、赤殼種

型態(tài) : 為水生植物，株高約1～3公尺，葉互生，線狀劍形，短縮莖由莖基之葉鞘包被，莖上生出的芽發(fā)育後，因有菰黑穗菌寄生，而產(chǎn)生肥大的菌廮，就是我們所食用的茭白筍。

用途 : 為食用蔬菜，風(fēng)味佳

描述

茭白是一種叫“菰”植物的病體產(chǎn)物，菰是一種谷物結(jié)的果實(shí)叫菰。菰米在結(jié)穗時(shí)如果抗病能力減弱染上里粉病苔，花莖便不能再開(kāi)花結(jié)果，花莖的基底部份因受病苔刺激便膨大，形成紡錘形的茭白，其病體產(chǎn)物對(duì)人類(lèi)不但無(wú)害反而有益，是不可缺少的水生疏菜之一，茭白可分為一熟茭和二熟茭，二熟茭一年可熟兩次（春季、秋季）。

功效

茭白含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、維生素B1、B2、E、微量胡蘿卜素和礦物質(zhì)等成份，中醫(yī)認(rèn)為茭白甘冷有清濕熱解毒催乳汁等功效。

記載

明代有一首“詠茭”的詩(shī)，“翠葉森森劍有棱，柔柔松甚比輕冰，江湖巖假秋風(fēng)便，如與鱸莼伴季鷹?！?

江南三大名菜

茭白、莼菜、鱸魚(yú)。

本文到此講解完畢了，希望對(duì)大家有幫助。