大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。白灼八爪魚的做法，八爪魚的做法很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

醬燒八爪魚

材料

八爪魚 500克 韭菜花 50克 紅、黃椒各1/3 蒜 2粒 姜 8片 豆瓣醬 2/3湯匙 XO醬 1湯匙 鹽 2/3茶匙 糖 1/2茶匙 胡椒粉 1/3茶匙 料酒 1湯匙 雞精 2/3茶匙 淀粉 1茶匙

做法

1.準(zhǔn)備材料

2.八爪魚洗凈切成長(zhǎng)段（留了一個(gè)完整的用來拍照）。

3.紅黃椒切絲、韭菜花切段、蒜姜切片備用。

4.煮鍋中倒入清水，大火煮開后關(guān)火，把八爪魚放入，須子變成卷曲之后立即撈起。

5.淋入涼水過冷河。

6.瀝干水份待用（一定要瀝干水份，要不然炒的時(shí)候會(huì)出很多水）。

7.調(diào)料（鹽、糖、雞精、胡椒粉）、水淀粉備好。

8.鍋中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣醬、XO醬爆香。

9.倒入韭菜花、八爪魚，淋入料酒，加入備好的調(diào)料。

10.倒入紅黃椒翻炒。

11.淋入水淀粉。

12.翻炒均勻即可（9-12必須在半分鐘內(nèi)完成，否則八爪魚就老了，口感不好）。

本文到此講解完畢了，希望對(duì)大家有幫助。