大家好，我是小華，我來為大家解答以上問題。啤酒排骨的做法 最正宗的做法竅門，啤酒排骨的做法很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、【原材料】排骨 500克，口蘑50克，春筍75克，雞蛋1個，香蔥1個，生姜1小塊，大蒜5瓣，花椒適量，淀粉適量 【調(diào)味料】食用油500克(實(shí)耗30克)，辣椒油1小匙，香油1小匙，醬油2小匙，高湯3大匙，啤酒9大匙，料酒1/2大匙，豆瓣2/3大匙，胡椒粉2/3大匙，精鹽1/2小匙，味精1/2小匙 【做法】 姜、蒜洗凈切末；蔥洗凈切段；雞蛋打入碗中，濾去蛋黃；口蘑洗凈切成十字花刀；春筍洗凈切段，放入沸水中煮至斷生，撈出用冷水浸泡； 2、排骨洗凈，切段，放入碗中，將鹽、料酒、蛋清、淀粉、食用油、蔥、姜、蒜、水拌勻，入冰箱冷藏2小時； 3、鍋內(nèi)放油，燒至七成熱，放入排骨，炸至斷生撈出； 4、鍋內(nèi)留底油，下姜、蒜、蔥、花椒炒香，下入高湯，熬出香味，撈去料渣，倒入排骨、口蘑、春筍、啤酒、鹽、醬油、胡椒粉燒至入味； 5、再加入味精、香油、辣椒油拌勻即可。

2、 【小貼士】本道菜色澤紅亮，麻辣清香。

3、排骨段要大小一致，燒制的時間要充足，以便入味。

4、 【巧去肥肉膩味】啤酒去膩法：在烹調(diào)時候，加1杯啤酒，可去肥肉膩味，吃起來非常爽口。

5、2、腐乳去膩法：把肥肉切成薄片，加調(diào)料燉在鍋里，按500克豬肉、一塊腐乳的比例，將腐乳放在碗里，加適量溫水，攪成糊狀，等水開后倒入鍋里，再燉3~5分鐘即可食用。

6、用這種方法做出的肥肉吃起來不膩，而且味道鮮美，別有風(fēng)味。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。