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魚膽破了怎么辦才能不苦（魚膽破了怎么辦）
導(dǎo)讀 大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。魚膽破了怎么辦才能不苦，魚膽破了怎么辦很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！1、膽汁中...
大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。魚膽破了怎么辦才能不苦，魚膽破了怎么辦很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、膽汁中產(chǎn)生苦味的主要成分是膽汁酸，因為它難溶于水，所以滲入魚肉中的膽汁，用水是很難完全洗除的。而純堿能與膽汁酸發(fā)生反應(yīng)，生成物是膽汁酸鈉，它可溶于水。所以弄破了魚膽，只要在沾了膽汁的魚肉上抹些純堿粉，稍等片刻再用水沖洗干凈，苦味便可消除。如果膽汁污染面積較大，可把魚放到稀堿液中浸泡片刻，然后再沖洗干凈，苦味可以消除。
2、當(dāng)破魚時如果不小心把魚膽弄破，魚肉就會有苦味，這時你可以在膽汁污染過的魚肉上涂上一些酒或小蘇打，使魚膽汁溶解，然后再用水沖洗，就可以把苦味去掉。
本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。
