大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。水蘿卜咸菜的腌制方法視頻，水蘿卜咸菜的腌制方法很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

水蘿卜咸菜的腌制方法：

水蘿卜咸菜腌制方法一

將蘿卜洗凈，先切成筷子厚的 片，再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風(fēng)處晾曬4、5天;用溫開水洗去灰塵，擠干水份后，抖散;加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒面、花椒面 (如果怕麻味，就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食時直接撒上)、少許香油和勻，裝入土陶壇內(nèi)(須裝滿，用手壓實);用保鮮膜(多用幾層)和棉線封緊壇 口，蓋上壇蓋;置陰涼處10來天后即可。

做蘿卜干不用醬油，而真正講究的做法須用倒罐：裝罐壓實后用竹條卡在罐口里 (倒置時，菜才不會松動)，封好的罐口后倒置在一水盤中(避免空氣進(jìn)入)?，F(xiàn)在人家很少有倒罐的，用泡菜壇也一樣。

做蘿卜干用什么蘿卜都可以，不過用紅皮白心的蘿卜做出來最香。

水蘿卜咸菜腌制方法二

制法：將蘿卜洗凈，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風(fēng)處晾曬4、5天;用溫開水洗去灰塵，擠干水份后，抖散;加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味，就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食時直接撒上)、少許香油和勻，裝入土陶壇內(nèi)(須裝滿，用手壓實);用保鮮膜(多用幾層)和棉線封緊壇口，蓋上壇蓋;置陰涼處10來天后即可制成蘿卜干。

1、酸辣蘿卜干

主料：5000克鮮蘿卜洗凈切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀，曬成500克的蘿卜干。

配料：水2000克，醋800克，鹽100克，白糖250克，十三香、辣椒油適量，味精少許。

制作方法：將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸，?；饡r放入味精，放涼后備用;將曬好的蘿卜干和辣椒油放入腌菜的容器內(nèi)拌均勻，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器內(nèi);以后每天攪動一至兩次(最好用一雙固定的筷子)，約7天即可食用。味道酸甜、微辣，色澤光亮，青白色透紅，是早晚餐的好伴侶。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。