大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。金湯酸菜魚圖片，金湯酸菜魚很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

酸菜魚的做法

1.魚切成薄片，加適量料酒，姜粉、雞蛋清，抓勻，腌20分鐘左右。

2.酸菜、泡椒、干辣椒切成小塊、姜蒜切片。

3.鍋里放適量油，爆香蒜片，姜片和花椒，放干紅辣椒，酸菜和泡椒一起拌炒，炒出酸菜味。

4.放雞湯，加適量鹽和白糖調(diào)味兒。

5.大火燒開后，下魚片，輕輕的滑開魚片，魚片熟了，便可出鍋，撒上些蔥花。

烹飪注意

1.魚片一定要用蛋清抓勻，才夠鮮嫩。忌用淀粉，否則煮出來的湯會變混濁;2.魚骨和魚片要分開下鍋，以免魚骨煮不熟，魚片不成形;3.泡椒要用大火旺油翻炒2-3分鐘至香味后，立即淋在已經(jīng)做好的魚片湯面上，這樣泡椒的香味能很快融入湯里，更保證了湯的看相。

酸菜魚用鮮魚加泡青菜制湯，因泡青菜味酸，故名。四川民間，初冬用青菜腌漬酸菜，大壇貯存，隨用隨取，可食至來年夏天。多以酸菜合雞、鴨、魚、肉做湯菜，酸鮮爽口，消暑解膩

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。