大家好，我是小華，我來為大家解答以上問題。臭豬肉是哪個少數(shù)民族的特產(chǎn)，臭豬肉制作過程很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、

1、一般情況下是豬肉的蛋白質變質，是不能夠再吃的了。但是，有別的

2、食用臭豬肉是扎壩部落藏民的傳統(tǒng)習俗．臭豬肉的制作方法很簡單：通常把肥豬用繩子套頸勒死，然后在腹部切個小口子掏出內(nèi)臟（也有從肛門掏出內(nèi)臟的），然后用干豌豆（或青稞）和干圓根塊（一種植物）填充腹腔并且縫合，再用黃泥糊嚴切口，耳朵．嘴．鼻．肛門（避免蛆蚊鉆入生蛆），埋入草木灰中，半年后，草木灰已將豬肉中的水分吸干，取出后將整個豬懸掛在廚房通風的地方，使其進一步腐化變黃，制作的好的臭豬肉不生蛆，看起來象豆腐乳一樣，問著奇臭而吃起來卻特別香，肉質細嫩可口，入口即化，且肥而不膩，家中若有客人，主人便以臭豬肉招待，這在當?shù)厮闶蔷蛹掖偷淖罡咭?guī)格了．

3、現(xiàn)在你肯定會覺得惡心，我剛開始聽到的時候也有你那樣的反映，可是當我吃的時候．．．．真是美味哦．不相信你來試一試．

4、臭豬肉用扎壩語準確翻譯應譯“陳豬肉”或“舊豬肉”。由于其惡味乍聞重于“臭豆腐”，濃于廣東的“酶香咸魚”，所以稱“臭豬肉”。但扎壩人卻視之為上品，極其愛吃，并作為居家待客的最高珍品，家家戶戶都要熏制存放，且越存放得久越被視為珍貴，因此，在扎壩地區(qū)，家中懸掛多少“臭豬肉”和懸掛的年限多少也自然成為當?shù)睾饬控毟坏南笳?。這是我所見扎壩人奇特習俗之一。為什么非要把一條活生生的豬熏制存放成“臭豬肉”才吃？于是我請教多杰“臭豬肉”的制作過程和來歷：豬用玉米和麥子喂肥后，用繩索套豬頸勒死，在其胸開一小口將豬心血脈弄斷，使肉中的血全部流回到內(nèi)臟中，再把所有的內(nèi)臟從小口中取出，并填上青稞、麥子等谷物后縫合，再用灶灰和紅土塞住七竅，把氣吹脹，埋在麥糠中10余天吸干水，取出掛在灶上的房梁上自然煙熏數(shù)年即成。其懸掛年限可達10年以上，最長的可達30余年。食用時，隨用隨取，做法也很多，可生吃，可煮食，也可熬湯。扎壩人多愛生吃，初嘗入口難適，多食后方覺滿口濃香，回味無窮。至于為什么要存放一定的年限，多杰解釋說，過去是為防備戰(zhàn)事而儲備食品，后來就逐漸成為當?shù)氐囊环N飲食習俗和主要食品了。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。