大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。芡粉是什么品種，芡粉是什么很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、烹飪中炒菜時(shí)，當(dāng)菜將起鍋裝盆之前，廚師會(huì)舀上一小勺芡粉倒入鍋中，使鍋內(nèi)的余瀝成漿而緊裹在菜上，上海民間叫作“著膩”，行話則講作“勾芡”。芡粉是一種叫作“芡實(shí)”的睡蓮科多年生水生草本植物做的，而芡實(shí)的形狀似雞頭，故被叫作“雞頭”等名。漢楊雄《方言》卷三：“?芡，雞頭也。北燕謂之?；青徐淮泗間謂之芡；南楚江湘間謂之雞頭，或謂之雁頭，或謂之烏頭?！薄豆{疏》：“子形上花似雞冠，故名雞頭。”《淮南子·說山》：“貍頭愈鼠，雞頭已痿。”高繡注：“雞頭，水中芡?！憋@然，把芡實(shí)叫作“雞頭”早在漢代就出現(xiàn)了。

2、 水生植物中的藕、菱、芡都是做芡粉的原材料。

3、釋“軟溫新剝雞頭肉”

4、日期：2005-03-04 作者：薛理勇 來源：新民晚報(bào)

5、另補(bǔ)充一點(diǎn)同余少平，現(xiàn)在芡粉的原料非常多樣化，已經(jīng)不限于水生植物，只要含淀粉的農(nóng)作物都可以用。

本文到此講解完畢了，希望對(duì)大家有幫助。