大家好，我是小夏，我來(lái)為大家解答以上問(wèn)題。冷凍薯?xiàng)l怎么炸才脆，薯?xiàng)l怎么炸才脆很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

炸薯?xiàng)l最大的難點(diǎn)，就是炸好后很快就回軟了。就算是在快餐店吃薯?xiàng)l，也是的馬上吃，不然很快就回軟不好吃了。

為了找出最酥脆，回軟最慢的方法，我經(jīng)過(guò)反復(fù)4次的試驗(yàn):

不要過(guò)早的加鹽,鹽加的越早,回軟越快.

第一次：先給薯?xiàng)l沾上面粉，雞蛋，芝士粉，沒(méi)有吃出和直接炸有什么區(qū)別,用高溫炸出來(lái)后還是很快回軟。

第二次：同樣的方子，用低溫慢火炸，最后收大火，炸出來(lái)比較干脆，但還是回軟快。

第三次：沒(méi)沾粉，放入煮開的水中煮過(guò)，水再開就馬上撈起來(lái)。放涼至水干，再炸。還是會(huì)回軟。

第四次：直接把切條的薯?xiàng)l放入油鍋內(nèi)炸至熟。取出瀝凈油，放涼后包裝好放入冰箱冷凍。第二天，再

取出用高溫炸5分鐘，炸出來(lái)的薯?xiàng)l表面非常的酥脆，回軟的速度也相對(duì)較慢。

因此要炸出酥脆的薯?xiàng)l還是要采用冷凍復(fù)炸的方法會(huì)更酥脆一些。另外快餐店里采用的炸油和我們用的拉沙油是不同的，口感會(huì)更酥脆.

上次我還試過(guò)梅子JJ的健康烤薯?xiàng)l，效果雖沒(méi)有炸的酥脆，不過(guò)也相當(dāng)?shù)暮贸?。。我家小侄女吃過(guò)烤的以后，就

不再喜歡吃我燒的土豆了。。過(guò)幾天有空再上個(gè)烤的。先把這個(gè)炸的做法寫一寫。

1.馬鈴薯切成條狀。

2.放入180度油鍋內(nèi)炸至熟，撈起放涼后放入冰箱冷凍過(guò)夜。

3.取出冷凍過(guò)的薯?xiàng)l，放入燒至200度的油鍋內(nèi)炸5分鐘。

4.撈出瀝凈油，灑上少量鹽，黑胡椒粉混勻。吃時(shí)沾番茄醬即可。

本文到此講解完畢了，希望對(duì)大家有幫助。