大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。雞蛋灌餅的面怎樣活才柔軟好吃，正宗雞蛋灌餅怎么和面很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

雞蛋灌餅及和面做法：

一、材料

普通面粉300克、雞蛋2個(gè)、溫水約180克、生菜適量、鹽1小勺、甜面醬適量。

二、做法

1.溫水加鹽溶解后，分次倒入面粉中。

2.邊加水邊用筷子攪拌，成團(tuán)。

3.揉成光滑的面團(tuán)，蓋保鮮膜室溫放置20分鐘。

4.醒好的面團(tuán)分成幾份，比雞蛋大一點(diǎn)。

5.將小劑子搟成3毫米厚的長條狀。

6.面片表面均勻的抹一層油。

7.從一端卷到另一端。

8.封口處捏緊。

9.卷緊后的面團(tuán)豎起來。

10.手掌從上往下按平。

11.搟成3毫米厚的餅。

12.鍋燒熱后倒油，放入薄餅，中小火烙制。

13.當(dāng)餅中間鼓起來時(shí)，迅速用筷子將鼓起部位扎破，形成一個(gè)小口。

14.將打勻的雞蛋液灌入。

15.翻面烙另一面，兩面金黃時(shí)可盛出。

16.抹一些稀釋的甜面醬，再加上生菜葉，卷起食用。

本文到此講解完畢了，希望對(duì)大家有幫助。