大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。病死豬肉的鑒別圖片，病死豬肉很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

首先挑選豬肉時(shí)要檢查有沒有《動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明》和豬肉產(chǎn)品上有沒有檢疫或檢驗(yàn)印章痕跡(一般在豬皮上)，一般正規(guī)屠宰場(chǎng)出廠的豬肉產(chǎn)品都經(jīng)過多重的檢疫檢驗(yàn)，比較放心去購(gòu)買。

如果沒有發(fā)現(xiàn)有檢疫或檢驗(yàn)印章痕跡，則從以下幾點(diǎn)來辨別：

1、看。正常的豬肉比較鮮紅有光澤，脂肪白色或乳白色，表皮無斑痕，而病死豬肉顏色偏暗、無光澤，皮下脂肪帶紅、淤黑或青等，時(shí)常有大量出血點(diǎn)，表皮有紅斑或紫斑等，這是因?yàn)樗镭i放血不良而造成淤血的原因。

2、聞。病死豬肉時(shí)常帶有難聞的異味，原因是豬死后，細(xì)菌大量繁殖，尤其是腸道內(nèi)的微生物繁殖得特別快，散發(fā)出難聞的臭味。

3、摸。一般正常的豬肉比較有彈性，指壓后能好快就恢復(fù)原狀，豬肉切面沒有液體滲出。而有些病死豬肉和不新鮮的豬肉彈性較差，指壓后比較難恢復(fù)原狀，豬肉切面很快有水滲出的則多為注水肉。

本文到此講解完畢了，希望對(duì)大家有幫助。