大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。經(jīng)營快餐店的老板在什么情況下會關(guān)門停業(yè)，經(jīng)營快餐店很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、影響中式餐飲企業(yè)績效的七個(gè)關(guān)鍵要素

2、一 . 消費(fèi)彈性：

3、較高的消費(fèi)彈性。這是中式餐飲行業(yè)的一大特性。中式餐飲行業(yè)的消費(fèi)彈性遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于包裝食品、飲料、煙酒等快速消費(fèi)品行業(yè)。即便同為餐飲企業(yè)，不同地域，不同風(fēng)格、菜系的消費(fèi)彈性也存在極大的差異。通常家常菜的消費(fèi)彈性較低，而高檔菜、海鮮、特色菜的消費(fèi)彈性較高。

4、研究不同風(fēng)格、不同菜系的消費(fèi)彈性可以幫助中式餐飲企業(yè)制訂正確的發(fā)展戰(zhàn)略與競爭戰(zhàn)略，使得企業(yè)的盈利能力與預(yù)測、把握消費(fèi)趨勢的能力獲得提升。

5、二 . 產(chǎn)品生命周期：

6、任何產(chǎn)業(yè)、任何技術(shù)、任何產(chǎn)品都毫無例外的有生命周期，包括導(dǎo)入期、成長期、成熟期、衰退期這四個(gè)階段，餐飲業(yè)也是如此。通過業(yè)務(wù)組合、品類組合、產(chǎn)品創(chuàng)新與融合等手段可以延長其生命周期，縮短投資回報(bào)周期，降低運(yùn)營風(fēng)險(xiǎn)。

7、產(chǎn)品生命周期管理可以讓餐飲企業(yè)先于競爭對手，對消費(fèi)潮流與趨勢以及產(chǎn)品的銷售狀況作出傾向性判斷，避免陷入被動(dòng)跟風(fēng)的局面。這能夠幫助餐飲企業(yè)提高盈利能力，降低運(yùn)營成本與風(fēng)險(xiǎn)。

8、早年麻辣小龍蝦、香辣蟹曾風(fēng)靡大半個(gè)中國，許多餐飲企業(yè)從中獲利，可不到三年時(shí)間，麻辣小龍蝦、香辣蟹已呈式微之勢，許多盲目跟風(fēng)的企業(yè)也面臨虧損。

9、三 . 產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)管理與消費(fèi)趨勢：

10、中國大陸幅員遼闊，地域文化差異極大，購買力、消費(fèi)習(xí)慣、飲食口味上的巨大差異也會對餐飲企業(yè)構(gòu)成重大影響。除此之外，所有餐飲企業(yè)都面臨季節(jié)性風(fēng)險(xiǎn)的挑戰(zhàn)，但在具體面，每一種風(fēng)格的菜系抵御季節(jié)性風(fēng)險(xiǎn)的能力各不相同。通?；疱侇惍a(chǎn)品的季節(jié)性周期最為明顯，其經(jīng)營績效的周期性波動(dòng)較大。因此，在不同地域不同季節(jié)，制訂不同的產(chǎn)品策略與產(chǎn)品組合，可以極大地降低季節(jié)性風(fēng)險(xiǎn)。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。