大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。家里沒有料酒可以用什么代替，料酒可以用白酒代替嗎很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、趕酒會招商網(wǎng)建議，實在沒有的時候可以用白酒，但不建議常用。料酒能起到去腥增香等作用是因為料2113酒含有一定量的乙醇(15%左右)，乙醇揮發(fā)性強(qiáng)，有很高的滲透性。使用時，5261料酒能迅速滲透到原料內(nèi)部，肉類中的腥味物質(zhì)被乙醇溶解并一起揮發(fā)，對其他調(diào)味品的滲透也有引導(dǎo)作用，起到去腥臭、除異味的作用。烹制肉類時，放入適量的料酒，加熱后能4102與溶解的脂肪產(chǎn)生酯化作用，生成酯類等香味物質(zhì)，使菜肴溢出馥郁的香氣，可增鮮提味。同時，料酒本身所含的糖分、氨基酸和酯類，也能夠起到增香、提1653味的作用。此外，在烹制綠葉蔬菜時，加上少許料酒，能保護(hù)葉綠素，使成菜翠綠悅目，版鮮艷美觀。

2、　　而白酒的酒精濃度較料酒高，一般在57%左右。較高的乙醇含量會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質(zhì)和脂類，影響菜肴原有的味道。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量也權(quán)比料酒低，提味的作用明顯不如料酒。因此，最好不要用白酒代替料酒，假如一定要用，也最好別用太多。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。