大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。炸雞腿用的裹粉是什么粉，裹粉是什么粉很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、1）上裹粉前需確保原料表面充分濕潤，但必須瀝干，否則裹粉不易均勻。

2、2）裹粉時將原料埋入調(diào)好的粉內(nèi)，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。

3、3）放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉濕潤即可，即包裹原料的干粉變糊狀（浸泡時禁止翻動，防止水把面糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉）

4、4）拎起瀝干水份，再放入干粉中重復上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。

5、5）裹好粉的原料應立即油炸，否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內(nèi)，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙簽刺最厚處看是否有血水冒出。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。