大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。酸菜煮魚用什么魚好，煮酸菜魚要買什么魚很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

用料

　　主料：草魚1條，醪糟適量

　　輔料：酸菜1袋，雞蛋1個

　　調(diào)料：蔥適量，姜適量，蒜適量，花椒適量，干辣椒適量，細(xì)香蔥少許，香菜少許

　　做法

　　1.草魚斬殺清洗干凈，將整魚分解：將草魚厚身部分的魚肉，斜刀片成大片(不要太薄，0.5CM左右厚度為好);剔出魚頭、魚尾及魚排等作為制湯材料。生姜洗凈切片，大蔥斜切成段，蒜瓣去皮，香菜及小蔥洗凈切段備用。將魚肉片及魚頭魚尾等制湯材料，加入部分姜片、料酒、雞蛋，胡椒粉稍微抓腌均勻，淋1小勺油稍加攪勻靜置約10分鐘備用。

　　2.炒鍋燒熱注油，將花椒、干紅椒段中小火炸香撈出，控油備用;下姜片、蒜粒煸香，將酸菜倒入鍋中一同煸炒至香味溢出，加入適量清水，加入醪糟汁煮開鍋。

　　3.將魚頭魚尾等制湯材料倒入鍋中熬煮出香味，試下味，酌情添加糖、鹽(酸菜有鹽味酌情加鹽)，將腌制魚片倒入鍋中，旺火氽燙至變色斷生，起鍋，連湯帶魚片倒入保溫砂鍋內(nèi)。將炸香的花椒粒、干紅椒段鋪在魚片上，撒上切段的蔥花，香菜，燒滾1大勺油澆淋其上，香噴噴滴酸菜魚便可上桌了。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。