歡迎觀看本篇文章，小柴來為大家解答以上問題。什么是聚沉有關聚沉的一些內(nèi)容，聚沉的含義很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、 聚集的含義：聚集是一種物理現(xiàn)象。當電解質溶液加入到膠體中時，加入的陽離子(或陰離子)中和了膠體顆粒的電荷，使膠體顆粒聚集成更大的顆粒，從而形成沉淀物從分散劑中沉淀出來。

2、 原理：膠體的穩(wěn)定性是由于膠體粒子的電荷相同，相互排斥，膠體粒子之間的不規(guī)則布朗運動也使膠體粒子穩(wěn)定。所以膠體聚集沉降的原理是中和膠體顆粒的電荷或加速膠體顆粒的熱運動以增加膠體顆粒的結合機會。

3、 用途：涼粉豆腐。用豆?jié){制作豆腐時，在一定溫度下加入CaSO(或其他電解質溶液)，使豆?jié){中膠體顆粒的電荷被中和，其中的顆粒迅速聚集，形成果凍狀的豆腐(稱為凝膠)。

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