大家好，我是小華，我來(lái)為大家解答以上問(wèn)題。螃蟹怎么炒好吃又簡(jiǎn)單的做法，螃蟹怎么炒好吃很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、準(zhǔn)備工作： 1.蔥切段，姜切片，蒜切片，辣椒切成什么樣都可以 。

2、 2.淀粉用少量水調(diào)開，是用來(lái)裹住螃蟹裸露在外面的肉，防止翻炒過(guò)程中散開，所以不用很稀。

3、 3.殺死螃蟹并且分尸 。

4、我沒(méi)那個(gè)膽量，每次都是我老公來(lái)，而且累個(gè)半死。

5、 殺死螃蟹有兩種方法：一個(gè)是直接用開水燙，這樣做螃蟹的腿都會(huì)脫落下來(lái)；另一個(gè)是煮熟或者蒸熟，這樣的話比較完整，但是蟹肉呈纖維狀，比較容易散。

6、 分尸方法： a.腹部朝上放菜墩上，掰掉肚子上的三角形的東西（不知道叫什么），掰掉兩個(gè)大蟹鉗；將整個(gè)蟹殼揭下來(lái)，可以留著最后上菜用來(lái)裝飾，也可以扔掉（注意，英國(guó)的海蟹殼很硬，這一步一定要男生來(lái)做，女生力氣不夠）；殼里面那一大塊蟹黃一定要留著！除下來(lái)放到小碗里。

7、然后刮掉腮。

8、 b.用刀按垂直中線剁開，剁去腿的末端（那部分沒(méi)人吃），再用刀拍破蟹殼，然后將每個(gè)半身蟹身再各切成四塊，每塊各帶一爪，放入盤中待用。

9、 c.蟹鉗從關(guān)節(jié)部分剁開，用老虎鉗夾碎蟹殼（或者用刀把剁碎），放入盤中待用。

10、 開始炒菜： 1.蟹黃用濕淀粉裹一層，油熱之后，先放入蟹黃，注意不要炒散，硬了就取出放在盤子里待用。

11、 2.蟹鉗斷口處蘸點(diǎn)濕淀粉，放入鍋內(nèi)翻炒，因?yàn)槿獗容^厚實(shí)，不容易熟，要多炒一會(huì)兒；然后放入螃蟹的其他部分（斷口處蘸點(diǎn)濕淀粉），翻炒至熟。

12、然后取出放在盤子里待用。

13、 3.鍋里留少許油，油熱后放入蔥姜蒜辣椒胡椒，炒出香味。

14、 4.放入剛才炒過(guò)的螃蟹，不停翻炒（建議顛鍋，這樣香味均勻）。

15、 5.放入蟹黃。

16、 6.放料酒，鹽，糖（糖用來(lái)調(diào)鮮味，而不是真得讓菜變成甜的，一小勺就行），生抽，喜歡的話放香油味精。

17、翻炒。

本文到此講解完畢了，希望對(duì)大家有幫助。