大家好，我是小華，我來為大家解答以上問題。蟶子的清洗與家常做法，蟶子的清洗很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、很多種作蟶子 的好方法的，就是一定要注意首先要好好讓蟶子 吐清沙子，干凈的吃起來才舒服不咯牙。

2、 花生煮蟶子 特點(diǎn):味道鮮美，尤其適合品湯。

3、 原料:花生、蟶子、胡蘿卜。

4、 調(diào)料:鹽、雞粉、料酒、蔥、姜。

5、 做法: 1.蟶子放入清水中令其吐沙，然后焯水并去掉沙包。

6、 2.胡蘿卜洗凈去皮切條焯水，花生去皮待用。

7、 3.鍋中放油先將蔥姜炒香，再加入清湯，將胡蘿卜條、花生煮至九成熟。

8、 4.最后放入蟶子，加調(diào)味料稍煮片刻即可。

9、 清炒蟶子 鍋里燒熱油，入蔥姜段爆香; 下蟶子炒到開口，湯色變白; 加鹽、少少糖、撒胡椒粉，出鍋。

10、 爆炒蔥香蟶子 做法: 1. 將鍋里的水煮沸，把蟶子放入熱水中過一下，蟶子的貝殼都張開了，把蟶子撈出來。

11、 2.把蟶子肉取出，放入碗中。

12、加入料酒(這次采用的是二鍋頭，赫赫)、一點(diǎn)醬油，然后拌勻。

13、腌幾分鐘。

14、 3.同時(shí)洗蒜頭少量，剁碎;干紅辣椒一點(diǎn)，切成絲;生姜少量，絲。

15、切蔥頭若干。

16、 4.然后鍋里放油，加熱后，放入碎蒜(蒜茸)、紅椒絲、生姜，然后爆炒。

17、然后放入腌好的蟶子(把蟶子中剩余的水瀝干后才放入鍋內(nèi))。

18、然后一起爆炒片刻。

19、 5.放入蔥，放入適量鹽,繼續(xù)爆炒。

20、爆炒。

21、 6.加一點(diǎn)雞精，出鍋。

22、 豉椒蟶子 蟶子開邊去腸，用姜酒水焯過，剝掉殼，用水沖洗一下，瀝干水份。

23、 2、青紅椒切菱形小片，豆豉1湯匙，用水沖沖后用刀稍剁幾下，蒜米1頭剁蓉，姜蓉少許。

24、 3、鍋燒熱，放油，下豆豉、蒜、姜，爆出香味后，加青紅椒，灑幾滴清水，略炒幾下，變色后，下蟶子肉，灑酒，加幾滴老抽上色，加生抽、鹽、糖調(diào)味，兜幾下，淋點(diǎn)水淀粉，收稠汁，滴幾滴麻油，出鍋。

25、 老友炒蟶子 做法: 蟶子先掰開殼，用一把小刀將連接殼處的韌帶切斷螺肉身上黑黑的東西就是螺的消化器官，這部分都要剔除掉或者用手?jǐn)D掉，然后放到在水盆里，放水，順一個(gè)方向攪動，沙子啊碎殼啊就會沉淀，把蟶子肉撈出來，這樣洗個(gè)兩三次，焯水。

26、這樣處理過的就會很干凈沒有沙了，處理好的螺肉用姜酒水焯一下，煮沸后倒出，瀝干水份。

27、 2、酸筍切細(xì)條，先白鍋煸干水份盛出。

28、豆豉用水洗洗，蒜剁碎。

29、鍋里放多點(diǎn)油，下豆豉蒜蓉、辣椒、酸筍、姜絲爆香，加鹽、糖少許，下蟶子，加生抽(另加老抽幾滴上色)，蠔油，翻炒均勻，出鍋前撒一些醋，火頭猛快炒幾下就出鍋。

30、 鮮辣炸蟶子 蟶子營養(yǎng)豐富，口味鮮美一直是我家餐桌上的?？?，蘿卜絲蟶子湯，蔥油蟶子真是百吃不厭。

31、不過今天我要給大家介紹的卻是另一種做法，不久前在飯店里吃到的，覺得口味還不錯(cuò)，于是偷師拉:P 鮮辣炸蟶子 原料:蟶子 配料:紅辣椒干，大蒜頭，豆瓣醬，麻油 做法: 將蟶子清洗干凈，靜養(yǎng)半天，讓它吐干凈泥沙及雜物。

32、 紅辣椒干對半切開，大蒜頭剁成蒜泥，待用。

33、 鍋內(nèi)倒入清水，等水沸騰后將蟶子倒入焯水，開口即刻撈出，瀝干水分待用。

34、 起大油鍋，將紅辣椒干倒入炸片刻后撈出，再將蟶子倒入炸約半分鐘即可撈出，瀝油。

35、 鍋內(nèi)留少許余油，將紅辣椒干，蒜泥放入煸炒片刻后加入一勺豆瓣醬，將蟶子放入炒勻，淋上麻油即可裝盤。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。