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1、清蒸 大閘蟹隔水蒸原汁原味 大閘蟹以膏質(zhì)甘香，蟹肉甜嫩出眾，只有隔水蒸食才能品到它的原汁原味，蒸的時(shí)候要用蒸籠不宜用盆子，用了盆子，蟹內(nèi)流出的湯水會(huì)積存影響蟹味。

2、 下鍋前，將蟹洗干凈，用線扎牢，下鍋時(shí)，隨放些中藥紫蘇或生姜、黃酒、微量食鹽同煮，以避寒解腥，將蟹肚向上隔水蒸約20分鐘即可。

3、因蟹屬寒性，故此用紫蘇葉以驅(qū)寒氣。

4、蟹肚向上，否則蟹膏容易溜走。

本文到此講解完畢了，希望對(duì)大家有幫助。