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炒牛肉怎么炒才能又好吃又嫩（生炒牛肉怎么炒嫩）
導(dǎo)讀 大家好，我是小夏，我來(lái)為大家解答以上問(wèn)題。炒牛肉怎么炒才能又好吃又嫩，生炒牛肉怎么炒嫩很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！1、...
大家好，我是小夏，我來(lái)為大家解答以上問(wèn)題。炒牛肉怎么炒才能又好吃又嫩，生炒牛肉怎么炒嫩很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1、首先要注意刀口，要順紋切條，橫紋切片，再用醬油、料酒、白糖、蛋液、干淀粉和少許小蘇打（肉與小蘇打之比是６０：１，不可多加），用清水調(diào)成液汁，與切好的牛肉片拌勻，腌漬１５分鐘。
2、 然后加生油２５克封面，再浸漬１～２小時(shí)，這樣肉片中的油分子會(huì)滲入肉中并吸收汁液，當(dāng)入油鍋內(nèi)炒時(shí)，肉中的油分子會(huì)劇烈膨脹，粗纖維被破壞，炒出的肉就鮮嫩可口了。
本文到此講解完畢了，希望對(duì)大家有幫助。
