大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。怎樣發(fā)面才能發(fā)得又松又軟，白饅頭的家常做法很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、用料

2、普通面粉（中筋） 1000克

3、酵母 5克

4、糖 10克

5、溫水（手溫） 480克

6、白！香！軟！甜！筋道的大饅頭的做法

7、取其中200克溫水加入酵母，攪勻靜置五分鐘后，放入白糖化開。

8、準(zhǔn)備好面粉。

9、化好的酵母水慢慢倒入面粉，邊加邊攪拌，再加入剩余的280克溫水，同樣邊加邊攪拌，看情況酌情添加，最后面粉攪拌成絮狀。

10、絮狀面塊用手揉到一起，反復(fù)揉，揉到面團(tuán)光滑，蓋保鮮膜室溫發(fā)酵。

11、發(fā)酵至2~3倍大，撕開面團(tuán)看，里面有很明顯的蜂窩狀，聞著面團(tuán)，有種淡淡的，發(fā)酵后獨(dú)有的面香味道，就可以了。

12、發(fā)好的面團(tuán)撕開的狀態(tài)，里面是很明顯的網(wǎng)狀蜂窩眼。

13、擠壓排氣，適當(dāng)加些面粉揉面，反復(fù)揉，揉到里面看不到大的孔洞，搓成長(zhǎng)條狀。 揉面時(shí)間盡量不少于10分鐘。手揉面做饅頭一定要揉到位，不然饅頭不會(huì)好吃的。但是也不能把面揉的太緊實(shí)，揉好的面依舊很有彈性就對(duì)了。

14、切成小劑子。

15、取一個(gè)小面團(tuán)，反復(fù)手揉，手法如圖。適當(dāng)加些面粉揉面。

16、面團(tuán)揉好搓成饅頭型，盡量揉到表面光滑。

17、全部整型完畢，蒸鍋里事先放入足量的涼水，加入一湯匙白醋，然后把饅頭坯放入蒸鍋里事先濕潤(rùn)好的屜布上，蓋上鍋蓋醒發(fā)20分鐘。

18、醒發(fā)至饅頭胚比原來略大一些，手輕觸饅頭坯略有彈性，就可以了，把鍋蓋接縫處圍上一圈毛巾，防止透氣，然后點(diǎn)火開始蒸，水燒開后，看到鍋上面冒出很大的蒸汽，開始算時(shí)間，十五分鐘?；穑ㄈ檀蠡鹫簦┨撜粑宸昼姾笤匍_鍋。

19、又白又香又筋道的大饅頭出鍋啦！空口就可以吃一個(gè)， 好味道，好口感。

本文到此講解完畢了，希望對(duì)大家有幫助。