大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。海鮮燜子的家常吃法，海鮮燜子很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

家常海鮮燜子

原料：

燜子一塊，紫皮蒜頭4小瓣，涼白開15ml,米醋15ml,鹽1/8小勺-1/4小勺（根據(jù)口味酌情增減），海天零添加頭道醬油20ml-25ml（根據(jù)口味酌情增減）,芝麻醬30g,45℃左右溫水小半碗，玉米油適量，胡蘿卜1/4根，黃瓜1/2根，魷魚須適量，小蔥半根

做法：

1.將蒜頭搗成泥，加入15ml涼白開，15ml米醋，醬油，鹽，調(diào)勻后備用。將芝麻醬分次加入溫水，調(diào)成糊狀備用。

2.魷魚須放少許料酒用手抓勻，熱水下鍋，焯一下快速（大約5秒左右），取出倒入冰水中冷卻（這樣處理過的魷魚須比較脆）

3.胡蘿卜，黃瓜切絲備用。

4.將燜子洗一下，用刀切成2cm左右的小塊（洗一下不易粘刀，更起焦咯）。不粘鍋中放油，將燜子煎至起焦咯（越焦越好吃，油不要太多，比炒菜略多即可）。

5.用煎燜子的鍋，放少許油，放入蔥炒香后，加入胡蘿卜絲，黃瓜絲，快速翻炒，加入魷魚須翻炒幾下，魷魚須熟了即可不要炒老了（我大概用了30秒-1分鐘左右，請根據(jù)自己灶臺情況增減時間）。

6.關(guān)火，倒入燜子翻拌均勻，裝盤。

7.倒上蒜汁，再澆上芝麻醬即可。

小貼士

1.荊芥和海鮮不能一起吃:荊芥含揮發(fā)油，辛溫芳香，魚類氣味腥，用醬豉咸寒的調(diào)味料烹調(diào)，必然削弱其藥性。

2.海鮮和雞蛋能一起吃:都是良好的蛋白質(zhì)來源，提供豐富的鋅、鐵等微量礦物質(zhì)

海鮮燜子

原料：

主料

燜子600克 ? ?魷魚200克 ? 蝦150克 ? 香菇150克 ? ? ?黃瓜100克 ? ? 胡蘿卜100克 ? ? ? ? ? ?蔥5克 ? ?姜3克 ? ?蒜10克

輔料

玉米油2勺 ? ? ?一品鮮醬油1匙 ? ? 蠔油1匙 ? ? ?糖1匙 ? ? ?鹽0.5匙 ? ? ?味精0.3匙 ? ? ?芝麻醬1勺 ? 水淀粉2勺

做法：

1. 將燜子切成菱形塊狀備用

2. 鍋中倒入適量玉米油中小火煎制燜子

3. 一面煎至出有疙金黃色即可再煎另一面煎燜子一定要煎出疙才好吃哦

4. 合理利用時間在煎燜子的同時處理一下魷魚和其它配料，魷魚要開膛括肚清除內(nèi)臟，再去皮備用

5. 魷魚切十字花刀再切成小段

6. 鍋中燒開水將魷魚快速焯一下

7. 焯好魷魚立即放入冷水中沖涼

8. 瀝干水份的魷魚卷是非常誘人噢

9. 準備配料香菇、黃瓜、胡蘿卜備用

10. 黃瓜、胡蘿卜切成馬蹄片西瓜斜切塊狀這樣既美觀又好入味

11. 燜子煎好擺入盤中

12. 鍋中放入底油加熱放入蔥姜蒜爆香

13. 放入一品鮮醬油、蠔油、糖翻炒入

14. 先放入胡蘿卜和香菇翻炒均勻

15. 再放入魷魚和蝦仁一起翻炒均勻

16. 然后放入黃瓜翻炒，黃瓜不能放早了會變色變軟即影響口感又不美觀

17. 最后放入鹽和味精提味淋入水淀粉勾芡翻炒均勻即可

18. 做好的海鮮小炒盛入擺好的燜子盤中

烹飪技巧

燜子，漢族小吃。金黃油亮，香辣撲鼻，頗有余味。.將燜子切成若干三四厘米長的塊子，放入平底熱油鍋里煎成兩面金黃色，并有香味時，用鍋鏟鏟出分盛若干小盤。

19. 炒燜子

做法:?

1.燜子切片 2.青辣椒切片 3.五花肉切片。 4.蔥切段,姜,蒜切沫。 5.油熱爆香蔥姜蒜,下肉片炒出油,下燜子翻炒放醬油料酒長上色,放水。

炒燜子的火候也是一大關(guān)鍵，火不能太大，時間不能太短，否則燜子容易炒不透，外面看著好了，但里面是實心的，味道大打折扣，最好是用燒煤的大爐子滋潤著炒，等炒到燜子從內(nèi)到外都變成淡黃色，通體晶亮透明，軟軟的，糯糯的，上下都已結(jié)了一層黃燦燦的嘎，一陣陣異香撲鼻而來，終于可以出鍋了。目前一些小攤往往因為食客多而偷偷縮短工時，這一點要注意。?

吃燜子必不可少的調(diào)料只有三樣，一是用兌好鹽的蒜汁，二是破(指用水兌)好的芝麻醬、還有醬油。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。