大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。怎樣做麻婆豆腐才好吃呢，怎樣做麻婆豆腐才好吃很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、配料： 內(nèi)脂豆腐、麻婆豆腐調(diào)料醬、蔥、姜、蒜、花椒、肉末 主料（1）： 豆腐500g：宜選用細嫩清香“石膏豆腐”，與鹵水豆腐之不同。

2、 選擇時：用手捏或用鼻子嗅，知其是否新鮮。

3、 輔料（2）： 青蒜苗－50g。

4、 2、牛肉150g：牛肉以黃牛肉，牛鍵子肉為好。

5、 一般配料（10） 0、菜籽油120g 鹽5.5g、 2、醬油－調(diào)色，調(diào)味 3、高湯250g (可用肉骨頭加姜、胡椒粒熬得，若無，可省)。

6、 4、料酒20.5g 紹興料酒 5、蒜3.5g 6、姜3g 7、蔥3g 8、水豆粉40g－－勾芡用。

7、 9、雞精或味精:2g 制做方法 先用蔥、姜、蒜、花椒爆香鍋，然后加入肉末，放入醬油煸炒，再加入麻婆豆腐調(diào)料半包，上色后，加入豆腐，與肉末混炒，再加入剩下的調(diào)料，出鍋即可了！鮮香麻辣，味道好得很！ 豆腐切約一厘米見方的塊，放碗里用沸水燙一下（不能下鍋燙煮）后瀝干水份，將豆瓣和醬油裝一個碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀壓成茸或剁成細末，將淀粉、味精放一個碗里加水兌成芡汁。

8、 鍋中放油燒至六成熱，倒入肉末炒散炒熟后起鍋裝碗里待用。

9、 鍋中放油燒到六成熱，放豆瓣醬油、辣椒粉、豆豉炒紅炒香。

10、 加半碗湯（水也可），燒沸后放豆腐、肉末燒三、四分鐘。

11、 放蒜苗，燒半分鐘后勾芡，放紅油。

12、 起鍋后撒上花椒粉即可上桌開吃。

13、 用嫩豆腐、牛肉末燒制而成。

14、成菜色澤紅亮，豆腐嫩白，具有"麻、辣、鮮、燙、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。

15、選石膏豆腐切四方丁放碗中，用開水泡去澀味。

16、燒熱炒鍋下菜油，燒至六成熱，將剁細的牛肉末炒散，至色呈黃，加鹽、豆豉、辣椒粉、郫縣豆瓣再炒，加鮮肉湯，下豆腐，用中火燒至豆腐入味。

17、再下青蒜苗節(jié)、醬油，略燒片刻即勾芡收汁，視汁濃亮油時盛碗內(nèi)，撒花椒末即成。

18、 制作時豆腐宜選用細嫩清香“石膏豆腐”，辣椒面以紅辣椒為最佳，牛肉以黃牛肉為最佳，制作麻婆豆腐有四字要訣：即“麻、辣、燙、捆（形整的意思）”。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。