大家好，我是小夏，我來(lái)為大家解答以上問題。大蒜燒鱔魚的四川做法視頻，大蒜燒鱔魚很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、鱔魚很有營(yíng)養(yǎng)，但是紅紅的，粘粘的總是令人發(fā)怵，而且很多人都不知道怎么處理這些血污。鱔魚不能帶著那些血污一起下鍋烹飪，否則顏色、口感都會(huì)很糟，即使你買的鱔魚非常新鮮，咱們也不推薦哈，最好還是經(jīng)過焯燙后再烹飪；

2、焯燙的時(shí)間不要太短，一定要充分?jǐn)嚢?，看到每片鱔段都變色了才行，但是也不要過于擔(dān)心而長(zhǎng)時(shí)間煮，這樣鱔魚的口感就變成橡皮了。焯好后，不要立即關(guān)火，趁著水開撈出鱔段，這樣血污基本都會(huì)留在鍋里，附在鱔段上的就很少了；

3、炒鱔段的辣椒醬可以根據(jù)自己喜好用，老干媽和李錦記的蒜茸辣醬就不錯(cuò)，顏色都很紅潤(rùn)；

4、辣椒醬、生抽、老抽都有咸味，最好不要再加鹽了，最后煮好后再進(jìn)行調(diào)味。另外，韭菜很容易就熟了，利用鱔段連湯帶水的熱氣就足夠使其成熟，不要放在鍋里煮哈。

本文到此講解完畢了，希望對(duì)大家有幫助。