大家好，我是小華，我來為大家解答以上問題。香辣蟹怎么做好吃，香辣蟹怎么做很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、1香辣蟹的做法 主料：肉蟹 調(diào)料：蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油 做法：1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊； 2.將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片； 3.坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。

2、 2香辣蟹的做法 材料：鮮肉蟹500克一只 花椒碎末10克 辣椒油15克 芫茜5克 小紅辣椒三四只 鹽10克 姜5克 白糖5克 料酒10克 熟芝麻5克 茨粉5克 做法：先用刷子把肉蟹洗凈，去掉肉蟹的腳和腳鉗，掰開蟹殼，注意，是從蟹沒有鉗子的一端朝向長有大鉗的一端掰開。

3、掰開后，將腔內(nèi)骯臟的地方洗凈，再用刀將蟹身切成兩刀四塊，并將蟹鉗拍破，上述全置入盤里。

4、把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干凈切成末，然后與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤里，放入蒸籠里先蒸8分鐘，關(guān)火。

5、另起鑊，置入辣椒油，同時將花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后將蒸過的蟹及蒸出的湯水全倒入鑊中，煸炒4分鐘，勾一個芡，撒上芝麻，即可出鑊。

6、上碟后，可用筷子把螃蟹擺回原狀，并撒點芫茜，紅紅綠綠，色香形味俱全 3香辣蟹 原料：蟹2只、青椒、紅椒、豆豉、花椒、八角、蔥、姜、蒜、鹽、糖、雞精、老抽、料酒、生粉。

7、 做法：先把蟹刷洗干凈，殼揭開去掉呼吸器官。

8、青紅椒切片，蔥切段，姜蒜切片備用。

9、 2、鍋下油，八成熱加豆豉炒香，再加入花椒、八角、蔥、姜、蒜爆香。

10、再放入蟹，加料酒翻炒兩三分鐘，放入青紅椒片，加鹽、糖、雞精、老抽繼續(xù)翻炒。

11、此時若鍋內(nèi)比較干可以化點生粉水。

12、再炒五分鐘起鍋。

13、另：香辣豆是我在超市買的成品。

14、里面有花生米、黃豆、干辣椒、芝麻，好像還有花椒。

15、就是這幾樣用油爆出來的。

16、 調(diào)味料準(zhǔn)備：姜，蒜，五香料（少許），大蔥，花椒粒，干辣椒，面醬，辣椒醬，香菜，料酒，白糖…… 做法：步驟一，螃蟹整理完后撒些生粉。

17、入油鍋炸至變色撈出控油。

18、 步驟二，鍋內(nèi)留油，下姜，蒜，五香料（少許），大蔥段，花椒粒，干辣椒入鍋炸，香味出來后下面醬，辣椒醬炒。

19、 步驟三，倒螃蟹翻勻。

20、倒料酒，多點沒關(guān)系、等到香味四溢的時候，按自己需要放鹽和糖，最后撒上香菜段就行了！由于螃蟹個頭夠大，所以吃起來也是有很多肉的！ PS:面醬的作用是增加調(diào)味料在螃蟹上的附著力，不知道其他食譜里有沒有這一項，反正我今天是這樣想的也這樣做了，結(jié)果非常正確！實踐出真理看來這句話是有道理滴～ 。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。