大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。醬香白酒有哪些，醬香白酒為什么會發(fā)黃很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、首先，醬香酒變黃是一個復雜的過程，和其釀造原料、制酒工藝、儲存環(huán)境及儲存時間有關(guān)。

2、生產(chǎn)工藝

3、醬香型白酒生產(chǎn)都是按季節(jié)兩次投料，且需貯存三年以上，所以醬香型酒微量成份遠比其它香型白酒復雜，因而醬香型白酒略顯微黃色，而其它香型白酒基本都是無色透明的。

4、釀酒原料

5、醬香型白酒產(chǎn)生微黃色的來源可追溯到釀酒原料，如高粱原料中含有花黃素，醬香酒釀造采用三高工藝（高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒），發(fā)酵過程中溫度高達60℃以上，比其他任何名白酒的制曲發(fā)酵溫度都高10－15℃。當固態(tài)發(fā)酵的溫度較高，發(fā)酵的時間較長，加上蒸餾后的原酒貯存時間又較長時，白酒會呈現(xiàn)微黃色，也會有這一影響。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。