大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。紅燒雞尖最簡單的做法，紅燒雞尖很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、用料

2、雞尖一斤

3、蔥半根

4、姜一小段

5、蒜一頭

6、干辣椒幾根

7、小米椒幾根

8、鹽醬油糖適量

9、步驟 1

10、雞尖洗凈冷水下鍋焯水，放點姜片和料酒去腥。

11、步驟 2

12、焯水的時候也別閑著，把蔥姜蒜這些處理一下，雞尖好不好吃就看這些增香的東東啦。我做菜有一條原則，只要做肉，一定蔥姜蒜伺候，要不腥味蓋不住。先切蔥。

13、步驟 3

14、姜和蒜切碎，剁剁剁。這個過程我不太喜歡，切完滿手蒜味。

15、步驟 4

16、雞尖用干辣椒比新鮮辣椒效果好，干辣椒有辣椒的干香味，可以去除一部分腥味。

17、步驟 5

18、重口味重口味，我家都是辣椒大王，再來點小米椒增加點刺激。

19、步驟 6

20、處理好了所有材料。焯好水的雞尖可以下鍋啦。坐鍋，放油，我們先炒糖色，這個時候來不及拍照。炒糖色是個技術(shù)活兒，我練了好多次才掌握火候。炒得過頭了才會發(fā)苦，炒不到火候顏色又上不去，所以一定要炒得剛好，不會炒就忽略這個步驟。后面直接放糖就行。

21、步驟 7

22、炒好了糖色倒入雞尖，煸炒幾下放入醬油、料酒，翻炒均勻后加入開水，沒過雞尖，這時候蓋上鍋蓋，調(diào)小火燉雞尖。十分鐘過后看看雞尖是否軟爛，爛了后加入鹽、辣椒、蔥姜蒜，開大火收汁。

23、步驟 8

24、我家爸爸喜歡帶點湯，所以我留了點給他下飯，所以沒有收得很干。其實收干一點賣相會很好啊。

25、步驟 9

26、開吃啦！好辣，可是好開胃，又回到小時候的感腳。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。