大家好，我是小夏，我來(lái)為大家解答以上問(wèn)題。秦鎮(zhèn)米皮的做法 米皮的制作方法，秦鎮(zhèn)米皮很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、制作秦鎮(zhèn)米皮，要掌握好淘米、蒸制、調(diào)味三個(gè)環(huán)節(jié)。

2、選擇上等大米，先將大米淘洗干凈，用清水浸泡30分鐘，撈出，放置10小時(shí)2113左右，撈入石磨中，在石碾上碾成大米面粉，用細(xì)籮子籮面。

3、再將籮好的面徐徐加水?dāng)嚦?261米漿，加入精鹽攪勻，用溫水燙開(kāi)，再加涼水制成米漿，把干凈濕布鋪4102在籠上，攤上米漿約0.66厘米厚，抹平，上籠用旺火蒸約十分鐘即熟，取出晾涼，每張抹上菜油少許摞起。

4、食用時(shí)，用近1米長(zhǎng)、20厘米寬、重約5千克的專(zhuān)用大鍘刀（純手工打制），左手抵住面皮，右手1653端起鍘刀，刀頭按住不動(dòng)，一刀一刀切成條狀。

5、吃時(shí)按需要量分別調(diào)味，回放入用開(kāi)水焯過(guò)的綠豆芽、黃豆芽，配以味精、蒜泥、醬油、精鹽，特別還有香醋和辣椒油。

6、調(diào)制好的米皮，白中透紅，紅里透香，紅艷艷，香噴噴，薄而細(xì)，筋而答柔，軟而嫩，爽而涼，非常美味。

本文到此講解完畢了，希望對(duì)大家有幫助。