大家好，我是小夏，我來(lái)為大家解答以上問(wèn)題。野豬肉怎么做好吃很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

野豬肉菜譜

菜譜1：野豬肉蘿卜丸

主料：精野豬餡，蘿卜

副料：鹽，味精，料酒，生粉，香油

做法：把肉餡加好味與蘿卜過(guò)油炸即成。

特點(diǎn)：造型美觀，外酥里嫩，咸鮮可口

菜譜2：湘味小酥野豬肉

主料：野豬里脊

副料：鹽，味精，料酒，老抽，蠔油，雞蛋，十三香，生粉，面粉

做法：把里脊切成條，淹制好上鍋，過(guò)油炸，蒸即可。

特點(diǎn)：湯鮮肉嫩。

菜譜3：石烹野豬柳

主料：野豬里脊肉450克，彩石。

副料：蠔油，料酒，鹽，味精，香蔥段，香菜段

做法：豬柳過(guò)油炸過(guò)以后，下入調(diào)料，即成。

特點(diǎn)：豬柳滑嫩，咸鮮香口。

菜譜4：千張野豬肉

主料：野豬肚皮肉、梅干菜

副料：鹽、醬油、胡椒、麻油、蔥、生姜、金醬、腐乳汁、豆豉、味精、生粉各適量

做法：

（1）豬肚皮肉刮洗干凈，加清水用旺火煮熟撈出，用金醬涂勻豬皮

（2）鍋內(nèi)放芝麻油燒至六成熟，將肚皮肉趁熱下鍋約炸2分鐘，待呈紅色時(shí)放菜板上壓平凍硬后，再放入冰箱切成薄片。

（3）取大碗一只，肉片皮朝下整齊地碼入，爾后加五香豆豉、鹽、味精、乳汁、梅干菜用旺火蒸2小時(shí)出，翻扣入盤

特點(diǎn)：肉柔潤(rùn)、味道香醇、嫩而不膩

菜譜5：秘制野豬肉

主料：野豬里脊肉600克

副料：蠔油，鹽，味精，料酒，面醬各5克，洋蔥，香菜，辣椒，自然粉

做法：里脊肉成肉，把料放入淹10分鐘即可。放入7成熱的油，倒入漏勺，鍋中放底油，辣椒，自然粉，肉。

特點(diǎn)：香辣可口，肉片滑嫩。

燒汁金菇野豬卷

主料：野豬里脊、金針菇

調(diào)料：蠔油、李錦記醬油、雞粉、姜汁、鹽、味精、生粉等各適量 。

制作方法：

1、將野豬里脊改成片

2、金針菇投入鹽、味精、蠔油、生姜調(diào)制入味

3、將金針菇卷入野豬里脊片中成卷狀

4、鍋內(nèi)放油，燒至四成油溫時(shí)，投入野豬肉卷炸熟撈出。

5、鍋內(nèi)留低油，加入高級(jí)李錦記醬油、雞粉、鹽、味精，放入野豬肉卷、燒至入味，勾芡即成。

特點(diǎn)：滑嫩爽口 回味悠長(zhǎng)。

紅扒野豬蹄膀

主料：野豬蹄膀一只

調(diào)料：鹽、糖、味精、醬油、蔥、生姜、料酒、花椒、八角、小茴香、桂皮各適量

制作方法：

1、將蹄膀去毛制凈、下沸水鍋里稍燙取出待用

2、鍋置旺火上，放入豬蹄膀，加醬油、糖、蔥、姜片、鹽、料酒各種香料及清水，置微火上燒4個(gè)小時(shí)，待膀用竹筷一戳即破，肉質(zhì)軟爛， 汁味濃透時(shí)，起鍋裝盤即成。

特點(diǎn)：色澤紅亮、肉爛滑潤(rùn)、肥而不膩

串燒野豬肉

主料：野豬里脊肉、青椒、紅椒、洋蔥

調(diào)料：鹽、味精、生姜、大蒜、雞粉、嫩肉粉、美極鮮、生粉

制作方法：

1、將野豬里脊肉切成厚片，加入調(diào)料腌制。

2、青椒、紅椒、洋蔥切成與里脊肉大小的片狀。

3、竹簽按一片肉一片青椒，一片紅椒，一片洋蔥的順序串起來(lái)。

4、鍋內(nèi)放油燒至四成熟，投入肉串炸至八成熟倒出。

5、鍋內(nèi)留底油，投入各種調(diào)料及高湯，加入肉串，燒到入 味，裝盤即成。

特點(diǎn)：色澤艷麗，形味美醇，營(yíng)養(yǎng)豐富。

紅袍野豬肉

原料：野豬肉750g，紅熗椒100g

調(diào)料：生姜、蒜頭蔥、八角、桂皮、香葉、鹽、味精、胡椒、老抽各少許、

制作方法：

1、將野豬肉改成2cm見方的塊狀，下入水中周綽水撈出。

2、鍋置火上，放入野豬肉炒出油，分別加入生姜，蒜頭、八角、桂皮、香葉各種香料進(jìn)行煽炒，加入高湯燒，放入鹽、味精、胡椒、老抽燒全熟為止

3、鍋置火上，放入備好的紅泡椒，和燒好的野豬肉一起炒，到泡椒酸辣味突出，加入高湯烹制即可

特點(diǎn)：野豬肉嫩而不膩、辣味突出、略帶小酸味

麥香野豬排

主料：野豬直排750克，姜片、生粉、糯米粉、玉米各適量

調(diào)料：花生醬、排骨醬、芝麻醬大紅色素，南乳醬、蠔油、料酒、奶粉各適量

制作方法：

1、將野豬排改成2.5cm長(zhǎng)的段，加調(diào)料腌制后，沖凈血水瀝干

2、將上述調(diào)料成復(fù)合醬，再倒入排骨拌勻

3、將生粉糯米粉拌勻拍在排骨上倒入八成油中泡至熟，起鍋油溫?zé)?，裝入盤內(nèi) ，上面撒入麥片即成。

特點(diǎn)：奶香味、回甜、特嫩、色澤橙黃

龍眼野豬肉

主料：野豬肚皮肉、永發(fā)蓮子

調(diào)料：鹽、醬油、色拉油、腐乳汁、味精、生姜、生粉

制作方法：

1、鹵鍋內(nèi)下調(diào)料制成鹵汁，放入一塊肚皮肉煨制成熟是撈出

2、炒鍋內(nèi)放油置旺火上燒熟，放如肚皮肉，炸至皮起酥撈出，用重物壓平放冷，切成片狀。

3、每片肚皮肉放如一顆蓮子，卷成卷狀，皮朝下扣入碗中，依次類推，直至碗滿，碗內(nèi)放入鹵汁，上籠蒸熟，扣入盤中，勾芡即成。

特點(diǎn)：葷素搭配、 紅白相間、味道香醇

栗香野豬肉

主料；野豬肉750g、板栗100g

調(diào)料：生姜、蒜頭、干尖椒、八角香葉、金華火腿、鹽、味精、糖、白酒各適量

制作方法：

1、將野豬肉改成2cm見方的塊， 放入水中除水撈取待用。

2、鍋置火上放少許油投入野豬肉煽出油份，依次下入生姜、 蒜頭、干尖椒、八角、桂皮、香葉等香料，煽炒出香味。

3、火腿改成小塊，放入和野豬肉一起燒成半熟，再放入板栗一起燒熟透即可。

特點(diǎn)：野豬肉嫩而不膩、栗香肉糯味濃、色澤金黃紅亮

千張野豬肉

主料：野豬肚皮肉、梅干菜

調(diào)料：鹽、醬油、胡椒、麻油、蔥、生姜、金醬、腐乳汁、豆豉、味精、生粉各適量

制作方法：

1、豬肚皮肉刮洗干凈，加清水用旺火煮熟撈出，用金醬涂勻豬皮。

2、鍋內(nèi)放芝麻油燒至六成熟，將肚皮肉趁熱下鍋約炸2分鐘，待呈 紅色時(shí)放菜板上壓平，再放入冰箱凍硬后，切成薄片。

3、取大碗一只，肉片皮朝下整齊地碼入，爾后加五香豆豉、鹽、味精、乳汁、梅干菜用旺火蒸2小時(shí)取出，翻扣入盤。

特點(diǎn)：肉柔潤(rùn)、味道香醇、嫩而不膩。

本文到此講解完畢了，希望對(duì)大家有幫助。