大家好，我是小夏，我來(lái)為大家解答以上問(wèn)題。開胃酒分為哪三類，開胃酒很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

西餐酒水品種

一、餐前酒（aperitif）

餐前酒也稱開胃酒，是指在餐前飲用的、喝了后可以刺激人的胃口、使人增加食欲的飲料。開胃酒通常由藥材浸制而成。

主要品種：

1、味美思（vermouth）

2、比特酒（bitters）

3、茴香酒（anisette）

二、佐餐酒

佐餐酒，是在進(jìn)餐時(shí)飲的酒，常用葡萄酒（wine）。外國(guó)人就餐時(shí)通常只喝佐餐酒。佐餐酒包括紅葡萄酒、白葡萄酒玫瑰紅葡萄酒和汽酒。白葡萄酒、玫瑰露酒和葡萄汽酒應(yīng)冰鎮(zhèn)，紅葡萄酒用酒籃。

三、甜食酒（dessert wine）

甜食酒一般是在佐助甜食時(shí)飲用的酒品。其口味較甜，常以葡萄酒為基酒加葡萄蒸餾酒配制而成。

主要品種：

1、雪莉酒（sherry）

2、波特酒（port）

3、瑪?shù)吕╩adeira）

4、瑪薩拉（marsala）

四、餐后甜酒

餐后甜酒又叫利口酒（...西餐酒水品種

一、餐前酒（aperitif）

餐前酒也稱開胃酒，是指在餐前飲用的、喝了后可以刺激人的胃口、使人增加食欲的飲料。開胃酒通常由藥材浸制而成。

主要品種：

1、味美思（vermouth）

2、比特酒（bitters）

3、茴香酒（anisette）

二、佐餐酒

佐餐酒，是在進(jìn)餐時(shí)飲的酒，常用葡萄酒（wine）。外國(guó)人就餐時(shí)通常只喝佐餐酒。佐餐酒包括紅葡萄酒、白葡萄酒玫瑰紅葡萄酒和汽酒。白葡萄酒、玫瑰露酒和葡萄汽酒應(yīng)冰鎮(zhèn)，紅葡萄酒用酒籃。

三、甜食酒（dessert wine）

甜食酒一般是在佐助甜食時(shí)飲用的酒品。其口味較甜，常以葡萄酒為基酒加葡萄蒸餾酒配制而成。

主要品種：

1、雪莉酒（sherry）

2、波特酒（port）

3、瑪?shù)吕╩adeira）

4、瑪薩拉（marsala）

四、餐后甜酒

餐后甜酒又叫利口酒（liqueur）是餐后飲用的，是糖分很多的酒類，人喝了之后有幫助消化的作用。這類酒有很多種口味，原材料有兩種類型：果料類和植物類。制作時(shí)用烈性酒加入各種配料（果料和植物）和糖配制而成。

主要品種：

1、本尼狄克?。╞enedictine d.o.m）

2、謝托利斯（chartreuse）

3、喬利梳（curacao）

4、金萬(wàn)利（grand marnier）

5、君度（cointreau）

6、薄荷酒（creme de menthe）

五、混合飲料

混合飲料（雞尾酒cocktail）是指由兩種以上的酒水混合在一起飲用，通常在餐前飲用或在酒吧飲用。

西餐菜肴與酒水搭配：

1、開胃酒

選用雞尾酒（cocktail）、味美思（vermouth）、比特酒（bitters）或雪莉酒（sherry）。

2、頭盆（開胃菜）

選用低度、干型白葡萄酒。

3、 湯類

一般不用酒，但也可配較深色雪莉酒（sherry）或瑪?shù)吕╩adeira）。

4、副盆

選用干白葡萄酒、玫瑰露葡萄酒或低度干紅葡萄酒。

5、主菜

海鮮類選用無(wú)甜味的干白葡萄酒；小牛肉、豬肉和雞肉等白色肉類最好選用酒度不高的干紅葡萄酒；牛肉、羊肉和火雞等紅色肉類最好選用酒度較高的紅葡萄酒。

6、奶酪類

選用甜味葡萄酒，也可繼續(xù)使用正菜的酒品。

7、甜食

選用甜葡萄酒或葡萄汽酒。

8、餐后酒

可選用甜食酒、白蘭地、利口酒或雞尾酒等。

本文到此講解完畢了，希望對(duì)大家有幫助。