大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。臭肚魚的營養(yǎng)價值與功效，臭肚魚很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、籃子魚屬鱸形目(perciformes)，刺尾魚亞目（Acanthuroidei），籃子魚科(Siganidae)，籃子魚屬(Siganns)，俗稱象耳、臭肚魚、泥蜢. 貓花、秋畏（廈門）、娘哀（東山）、刺排（平潭）等。其肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美?? 、營養(yǎng)價值高、體內(nèi)富含n—3高度不飽和脂肪酸，閩南地區(qū)流傳“象耳雞肉味”的美稱，深受人們的喜愛。據(jù)伍漢霖著述（2002）：常喝黃斑籃子（Siganusoramin）湯可滋補(bǔ)強(qiáng)身；其膽浸醋后可治療中耳炎和疥瘡。

2、　　橙皮蒸泥蜢(臭肚魚)

3、　　材料：泥蜢，新鮮橙皮，姜絲，蔥，蒸魚醬油，花生油

4、　　做法：

5、　　1，新鮮泥蜢魚剖凈，洗凈，用干布吸干水分，置于碟中；

6、　　2，薄切新鮮橙皮，切成絲；

7、　　3，姜切成絲，長度與橙皮絲相近，更美觀；

8、　　4，把橙絲、姜絲平鋪在魚身上，若特別怕腥，可加薄姜一片放進(jìn)魚嘴中；

9、　　5，鍋中放水，待水沸騰后，置蒸架于鍋中，放魚，蓋上蓋子；

10、　　6，泥蜢體積小，中上火力蒸五分鐘即可，火過猛則掉皮，蒸太久則肉粗；

11、　　7，利用蒸魚的時間，將蔥洗凈，取蔥頭，切成蔥絲，若會斜片用刀，蔥花可成卷絲狀，十分可愛；

12、　　8，將蒸熟的魚取出，將碟中的水全部濾掉，切記，否則魚吃起來又腥又無味；

13、　　9，把切好的蔥絲灑到蒸熟的魚身上，依次澆上滾油和蒸魚醬油，完成。（魚夠新鮮的話，熱油澆上去會滋滋作響，魚翅瞬間翹起，看起來很有快感。）

14、　　果皮燕泥（臭肚魚）

15、　　用料：淺海泥（魚孟）(約500g)1條，濕陳皮絲2塊，蔥絲2根，芫荽3根，生抽、熟油各1湯匙。

16、　　做法： 1．泥（魚孟）刮凈，抹干，加少許胡椒粉、生粉、生抽搽勻，置碟上，把陳皮絲鋪在魚身上。

17、　　2．上蒸籠或入鍋隔水，用旺火蒸約10分鐘至熟，放上蔥絲、芫荽，淋下滾油，澆入生抽即成。

18、　　蒸泥（魚孟）忌用姜，加姜蒸，魚肉會變韌。

19、http://baike.baidu.com/view/35060.htm

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。