大家好，我是小夏，我來(lái)為大家解答以上問(wèn)題。咸魚(yú)怎么腌制家常做法竅門，咸魚(yú)怎么腌制家常做法很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、用料 ?

2、螺螄混子或草魚(yú) ? ?一尾 ? ?

3、鹽 ? ?適量 ? ?

4、花椒、麻椒 ? ?適量 ? ?

5、咸魚(yú)的腌制的做法 ?

6、把魚(yú)從背部剖開(kāi)殺洗完畢，用繩從魚(yú)頭鰓部穿入掛上兩三個(gè)小時(shí)，讓魚(yú)滴去水，晾干一下。殺魚(yú)這步?jīng)]有拍照，因?yàn)轸~(yú)太大，我讓賣魚(yú)的幫我殺好了。

7、把鹽和花椒混合用中小火炒至鹽微微發(fā)黃，趁熱用檊面杖把花椒檊碎成大顆粒。我今天的魚(yú)大，用了一斤左右的鹽。

8、先把魚(yú)的外側(cè)涂抹上鹽，揉搓一會(huì)。

9、再涂抹魚(yú)的內(nèi)側(cè)，揉搓一會(huì)，讓花椒香更入味。魚(yú)的內(nèi)側(cè)鹽要比外側(cè)多些。大約腌制4天后，洗去魚(yú)身上的鹽，就可以掛至通風(fēng)有太陽(yáng)的地方曬了。曬干后食用時(shí)切下一小塊，用清水浸軟，退去點(diǎn)鹽味再炒或蒸都非常美味，過(guò)幾天會(huì)出咸魚(yú)的炒制菜譜。

10、小貼士

11、鹽量概根據(jù)自己魚(yú)的大小放，我今天的魚(yú)約16斤，鹽量約1斤左右。

12、曬魚(yú)時(shí)，用一根小棍在魚(yú)內(nèi)側(cè)撐開(kāi)晾曬。

本文到此講解完畢了，希望對(duì)大家有幫助。