大家好，我是小夏，我來(lái)為大家解答以上問(wèn)題。菜脯蛋，菜脯很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、蘿卜干制作一般是在冬至前后進(jìn)行，要經(jīng)過(guò)“曬、腌、藏”三道工序。將蘿卜拔出洗凈，放太陽(yáng)下曝曬后用圍實(shí)，一層蘿卜一層鹽，裝滿后上蓋，再壓上大石塊，晚間收回。一周后取出晾曬，搓去水分，再曝曬，直至擠不出水為止。然后將竹苫里的鹽水過(guò)濾煮開，倒入蘿卜干浸泡，趁熱再揉擦一次，又?jǐn)D去鹽水再曬干，等到變?yōu)榻瘘S色后，就將蘿卜干裝入干凈的甕內(nèi)壓實(shí)，用黃泥封口，半年之后取出。這樣，就成變獨(dú)具風(fēng)味的蘿卜干了。

2、第二種做法是江東鎮(zhèn)特有的菜脯做法。江東菜脯選用上品江東白蘿卜，用清水洗凈后，于上午八點(diǎn)，將蘿卜均勻鋪好，讓其充分曝曬；午后兩點(diǎn)，必須挨個(gè)蘿卜翻面，使曝曬更為均勻；下午五點(diǎn)，將菜脯放在竹苫中囤實(shí)，一層菜脯撒上一層鹽，裝滿后封蓋，再壓上大石。如此工序重復(fù)二十余天，直至菜脯變?yōu)榻瘘S色方可停止。而后，將菜脯裝入干凈的陶瓷容器內(nèi)壓實(shí)，用黃泥封口，半年之后方可取出。

本文到此講解完畢了，希望對(duì)大家有幫助。